La venta de carne de mataderos ilegales, un mal en todo el país

A propósito de una descarnada radiografía que hizo la periodista Sandra Guerrero del diario El Heraldo, en la que con valentía denuncia que quienes realizan estos sacrificios ilegales y sin ningún control son, en su mayoría, extrabajadores del matadero de Riohacha, que fue cerrado.   Guerrero señala de la aparición de un nuevo intermediario en este tráfico ilegal y son los que denominan como los ‘firmadores’, que son los que llevan la carne a los lugares de expendio, donde es adquirida por el consumidor final, y que al parecer son los que dominan este mercado y exigen que le entreguen el animal “en canal”.   Agrega que algunos pequeños ganaderos lo hacen por la necesidad que tienen para vender los animales, y que gran parte de la justificación es el cierre de los mataderos –en este caso el de Riohacha– y que por ello en varias poblaciones de ese Departamento venden carne de animales que han sido sacrificados en patios y potreros sin el cumplimiento de los requisitos sanitarios.   El origen de la carne   No toda la carne que se vende a través de este canal informal e ilegal, proviene de reses que son compradas en las fincas de la región, y que posteriormente en el piso, con solo un cuchillo, realizan el despiece del animal, sacando las patas, lomo, pescuezo, las costillas, el hígado, la cadera, el rabo, los intestinos y, en fin, todas las partes que son comercializadas.   El problema tiene más fondo, cuyo origen es el abigeato, el carneo y el contrabando de carne y ganado, entre otros. Es el caso del denominado carneo, en donde cuatreros descuartizan la res en los predios de donde son robadas. Al igual que del abigeato, en donde se denuncian que se han robado las reses, pero estas nunca aparecen.   Los comercializadores de esta carne son los “firmadores”, que vienen a ser como los “jibaros” (traficante de drogas ilegales) de la comercialización de la carne ilegal, cuyo crecimiento y poder viene desbordando paulatinamente los esfuerzos de la fuerza pública. Ayer las noticias daban cuenta que en los últimos siete días se ha capturado alrededor de una tonelada diaria de “dosis mínima” de drogas ilegales en todo el país, pero en lo que se refiere al carneo el mapa de Colombia aparecen muchos puntos donde se comete este ilícito.   CONtexto ganadero ha realizado una serie de notas mostrando cómo este mal se ha esparcido en todo el país. En uno de sus últimos artículos da cuenta que “el Tolima está lleno de informalidad y sacrificio ilegal. Se habla que el 30 % de la carne de res que se consume en la ciudad de Ibagué, procede de mataderos ilegales”, dice Diego Felipe Castaño, vicepresidente de la junta directiva del Fondo Ganadero del Tolima.   Según Castaño, el insumo principal es el abigeato y el carneo, lo cual estimula estas actividades todo el tiempo y son delitos que tienen azotados a este subsector de la economía agropecuaria del departamento del Tolima.   Incluso informó que “el abigeato llegó a sitios donde nunca los ganaderos habían sufrido de este flagelo como es el caso del municipio de Salamina y el corregimiento de San Félix en el departamento de Caldas”.   “En los municipios de San Juan del Cesar, Villanueva, Molinos y Urumita, el carneo tiene desesperados a los ganaderos y ante dicho delito reclaman del gobierno leyes que lo castiguen”, manifestó José Domingo Cuello Daza, presidente del Comité de Ganaderos de San Juan del Cesar.   Lo grave de este problema es que esta trascendiendo hacia otros delitos como la extorsión e incluso el secuestro y asesinato.   Y más gravé aún es que los ganaderos sienten que los consejos de seguridad que se realizan para controlarlo es cada día menos eficiente, perdiéndose la credibilidad en las instituciones encargadas como es la Polfa, lo cual lo manifestaron los miembros de la Junta Directiva al Comandante de la Policía recientemente. (Lea: “26 Consejos de Seguridad y sigue el carneo”: ganaderos en sur de La Guajira).   Por lo pronto, el proyecto de ley contra el abigeato sigue en la Presidencia de la República.