En 2021 beneficio de porcinos siguió creciendo, el de caprinos fue casi igual y el de ovinos se contrajo

De las tres especies, el faneamiento de cerdos tuvo el mejor comportamiento en 2021, al aumentar 4 % respecto a 2020, que también registró un crecimiento a pesar de la pandemia. En cambio, el sacrificio de ovinos decreció, y aunque el de caprinos subió, no volvió a niveles de 2019.

La Encuesta de Sacrificio de Ganado (ESG) del Departamento Administrativo Nacional de Estadística (DANE) mostró cómo el degüello de ganado porcino ha crecido de manera sostenida en los últimos dos años, a pesar de las dificultades económicas.

Al cierre de 2021 se elevó 4 % en comparación con todo el año pasado, pasando de 5 002 299 cabezas a 5 200 204, una diferencia de 197 905. Solo en el cuarto trimestre, el sacrificio de porcinos (1 391 130 cabezas) creció 3 % frente al mismo periodo de 2020.

El resultado anual también mejor que el de 2019, el último año antes de la crisis ocasionada por la pandemia, pues se incrementó 7,7 % frente a las 4 827 077 cabezas de ese entonces. (Lea: Así le fue al sacrificio de especies menores en los primeros seis meses de 2021)

En el detalle de cada departamento, el de mayor participación en el sacrificio de porcinos es Antioquia (43,3 %), con 2 254 015 cabezas, seguido por Valle del Cauca y Cundinamarca (incluida Bogotá) con 15,9 % cada uno (más de 824 000), y Risaralda con 6,2 %.

Sacrificio de caprinos subió, el de ovinos siguió bajando

El degüello de ganado caprino presentó una leve variación de 1,1 %, al completar 25 006 cabezas el año pasado, 282 más que los 24 724 ejemplares de 2020. Al comparar el trimestre octubre-diciembre de ambos años, el más reciente subió 57,3 %.

Sin embargo, continúa siendo una notable caída frente a 2019, cuando se completaron 42 967 ejemplares, lo que representa una disminución de 41,8 %. Frente al último trimestre de ese año, el mismo periodo de 2021 presentó un decrecimiento en 24,5 %.

Por su parte, si bien el faneamiento de ganado ovino aumentó 12 % en el último trimestre, al cierre de 2021 se redujo 6,3 % con 36 001 frente a 38 434 de 2020. (Lea: Más de 5 millones de porcinos se sacrificaron en 2020, ovinos y caprinos cayeron más de 40 %)

Comparando los últimos trimestre de 2021 y 2019, este rubro cayó 36,5 %, mientras que en el resultado anual, la contracción es de 45,4 %.Hace 2 años se enviaron a matadero 65 944 animales de la especie ovina entre enero y diciembre, 29 943 más que el año pasado.

Este es el comportamiento del beneficio de las tres especies comparando los últimos trimestres desde 2017 a 2021.