El 2022 cerró con producción récord de pollo y cerdo

En 2022 la producción de pollo creció, así como el beneficio de porcinos, ovinos y caprinos; en cambio, la producción de huevos se redujo respecto a 2021. Este fue el comportamiento del sacrificio y la producción de especies menores durante el año pasado.

El sacrificio de ganado porcino volvió a crecer en 2022 y subió 6,6 % comparado con el 2021, de acuerdo con los datos recolectados por la Encuesta de Sacrificio de Ganado (ESG) del Departamento Administrativo Nacional de Estadística (DANE).

En total se enviaron a matadero 5 542 350 cabezas de verracos, 342 146 más que las del año anterior. El sacrificio de hembras creció 12,0 % (+222 mil ejemplares) y el de machos, 3,6 % (+120 mil). (Lea: Producción de pollo y cerdo creció en 3er trimestre de 2022)

Al comparar con los datos de 2020, se registró un aumento de 10,8 % frente a 5 002 299 porcinos, mientras que al comparar con el mismo periodo de 2019, el beneficio tuvo un alza de 14,8%. El sacrificio de hembras creció 22,0 % y el de machos, 10,8 %.

El departamento con mayor número de cabezas es Antioquia (43,3 %), donde se obtuvieron 2 254 015, seguido de Cundinamarca que incluye a Bogotá con 824 959 cabezas (15,86 %) y apenas con 702 de diferencia, el tercero es Valle del Cauca con 824 257 (15,85 %).

El peso en pie total de los porcinos sacrificados en 2022 creció 10,6 % y el peso promedio en pie 3,7 % en relación con el año anterior. En cuanto al peso en canal, el peso total registrado durante 2022 creció para los porcinos en 12,2 % y el rendimiento en canal subió 1,5 %.

Sacrificio de ganado caprino y ovino en 2022

El sacrificio de ganado caprino se incrementó 3,3 %, pasando de 25 006 cabezas en 2021 a 25 826 en 2022. Por sexo, el sacrificio de hembras creció 14,8 %, mientras que el de machos disminuyó 5,3 %. (Lea: Subió el sacrificio de especies menores en el 1er semestre de 2022)

Comparado con 2020, el degüello anual subió 4,5 % frente a 24 724, y el de machos, 3,7 %, en tanto que el de hembras se contrajo 6,4 %. No obstante, con relación al 2019, disminuyó 39,9 % (42 967). Por sexo, el sacrificio de machos decreció 48,8 % y el de hembras, 25,6 %.

En cuanto al ganado ovino, al concluir el 2022, el beneficio de ovinos fue de 37 078 cabezas, un incremento de 3,0% frente a 2021. El sacrificio de machos creció 6,6 % (de 18 868 a 20 120), contrario al de las hembras que disminuyó en 1,0 % (de 17 133 a 16 958).

En 2022 se presentó una particularidad y es que en los meses de junio a octubre se realizó sacrificio de ovinos con destino a exportación. Estos datos están incluidos dentro de las más de 20 mil cabezas de machos que se sacrificaron durante el año.

Al comparar los resultados del año 2022 con los del año 2019, el sacrificio de ganado ovino también bajó: -43,8 %. Por sexo, el de machos cayó 45,8 % y el de hembras, 41,1%. En el último año antes de la pandemia, el registro fue de 65 944 canales ovinas obtenidas en los 12 meses.

El peso en pie total del ganado caprino sacrificado fue 858 toneladas, un decrecimiento de 1,6 %. Por su parte, el peso promedio por animal se redujo 4,7 %. En la especie ovina hubo crecimiento en el peso en pie total de 4,7 % en 2022 y el peso promedio creció 1,6%.

El peso total en canal creció para los ovinos en 4,9 %, mientras que el de caprinos disminuyó 1,4 %. El rendimiento de la canal no presentó mayor variación: caprinos 0,1% y ovinos 0,2%. (Lea: En 2021 beneficio de porcinos siguió creciendo, el de caprinos fue casi igual y el de ovinos se contrajo)

Producción de pollo y huevo en 2022

Según las estadísticas de la Federación Nacional de Avicultores de Colombia (Fenavi), en 2022 se alcanzó una producción récord de 1 820 126 toneladas de carne de pollo, un alza de 7,42 % frente a las casi 1 694 335 toneladas de 2021. Este dato es incluso mayor a la cifra de 2019, parecida a la de 2021: 1 693 178 t.

Por el contrario, la producción de huevos, que alcanzó récord en 2021, disminuyó en 2022. Según Fenavi, mientras que el primer año culminó con casi 17 029 millones de huevos obtenidos en los 12 meses, al finalizar el año pasado la cifra cayó a poco más de 16 250 millones, -4,57 %.