82,2 % de la carne de res en Colombia se vende en plazas y famas

La mayoría de los colombianos compra carne de res en plazas de mercado y famas. En segundo lugar se ubican los supermercados, lo que demuestra a la hora de adquirir el alimento pesa más el precio que la calidad e inocuidad.   Óscar Cubillos Pedraza, economista y coordinador de la Oficina de Planeación del Fondo Nacional del Ganado, FNG, administrado por Fedegán, señaló que el 82,2 % de la carne de res se distribuye en plazas y famas, el 15,2 % en grandes superficies y el 2,6 % en instituciones de carácter social.   El análisis que el economista hace sobre estos resultados, correspondientes al primer semestre de 2014 en relación con el mismo periodo en 2015, muestra que los colombianos eligen comprar carne de res en plazas de mercado, la tienda del barrio o la fama ubicada en su municipio o zona residencial.   El 90 % de estos sitios, aseguró Cubillos Pedraza, no cumple con las medidas sanitarias e inocuidad de conservación del alimento, como la cadena de frío, empaques, clasificación por cortes, fechas de vencimiento, procedencia del alimento y características del producto.   “La tienda del barrio es el canal principal de distribución de las amas de casa (…) En Bogotá, que se supone ha mejorado y evolucionado la venta del producto, se encuentran zonas donde no se cuenta con carnes de calidad y se ve sin refrigerar. El que la vende ni sabe qué corte ofrece”, expuso. (Lea: ¿Sabe usted por qué un alimento lo ha intoxicado?)   La elección de compra de la carne de res en famas se debe a dos factores. Uno de ellos hace referencia al desconocimiento de la población sobre calidad e inocuidad de alimentos, y dos, a que se prefiere comprar un producto a un precio inferior respecto de aquellos que están en expendios legales o supermercados.   El primer semestre de 2015 se distribuyeron 325 mil toneladas de carne de bovino en plazas y famas. En supermercados se concentraron 60 mil 238 toneladas de la proteína roja. En tercer lugar las instituciones, como cárceles y comedores comunitarios, a donde llegaron 10 mil 354, para un total de 396 mil 362 toneladas.   Cubillos Pedraza dijo que la comercialización de la carne de res en supermercados está dirigida a población de estratos 4, 5 y 6. (Lea: Es mejor prevenir una salmonella que tener que botarla carne, dice Teja)   Sale caro comer carne de mala calidad   José Teja Artiel, médico veterinario, miembro del Real Colegio de Veterinarios del Reino Unido y de la empresa Eville & Jones, señaló a esta redacción que la mayoría de las intoxicaciones reportadas en el mundo por consumo de carnes son la salmonella, campulobacter y la E coli, patógenos que hospitalizan y hasta matan a las personas en casos crónicos.   “La salmonella es la causa de más hospitalizaciones en el Reino Unido y Estados Unidos. 2.500 hospitalizaciones al año por salmonella, 600 mil casos de intoxicación por patógenos conocidos y 500 muertes en el Reino Unido. 12 millones 700 mil casos de intoxicación por patógenos conocidos y 3.000 muertes a 2011 en Estados Unidos”, manifestó el experto en producción de carnes de bovinos, ovinos, porcinos, aves y productos cárnicos. (Lea: Panorama del consumo del consumo de carnes en Colombia en la última década)   Ruth Dallos, especialista técnico Food Safety de la empresa 3M en Colombia, aseguró que los colombianos ignoran que si un dolor de estómago, una diarrea o incluso u aborto puede tener origen en el consumo de carnes de mala calidad.