Hermanos Rivera Cano producen el mejor café de todo Antioquia

Ubicados en el municipio de Caicedo, Fabio y Juan Gabriel Rivera Caro ganaron la IV versión del Concurso a La Mejor Taza de Café Antioquia. Su secreto en la nutrición del suelo y siempre tener una actitud positiva.   El pasado 25 de febrero, la Gobernación de Antioquia, el Comité Departamental de Cafeteros y las Cooperativas de Caficultores de los Andes, Antioquia, Occidente y Salgar dieron a conocer el orden de los mejores 60 lotes de café de la región que participaron en la IV versión del Concurso La Mejor Taza de Café, en el cual participaron 703 lotes.   El primer puesto fue para los hermanos Fabio Nelson y Juan Gabriel Rivera Caro, oriundos del municipio de Caicedo, una zona que ha tenido la fortuna de no sufrir las inclemencias climáticas que se viven en casi todo Colombia. (Lea: Este fin de semana se elegirá la mejor taza de café en Antioquia)   Para Juan Gabriel, el haber ganado “fue algo inesperado, porque había lotes muy buenos y no creía que nos fuesen a llamar”; sin embargo, nunca perdió la esperanza y resaltó el trabajo que realizaron junto con su hermano para lograr un grano de calidad.   “El lote de donde sacamos los 1.000 kilos tiene un clima frío y eso fue una ventaja porque el tema del verano no nos afectó; además, pudimos fertilizar 4 veces el año pasado. Otro de los aspectos para tener un buen grano fue hacer una recolección cuidadosa”, manifestó Rivera.   Cabe resaltar que esta fue la primera vez que los hermanos Rivera Caro participaron en un concurso cafetero, porque según aclararon “no nos habíamos motivado lo suficiente”. También manifestaron cierto temor por el nivel de producción y la calidad con la que se produce el grano a nivel departamental.   “Este año nos motivaron muchas personas, nos decían que nuestro café era bueno. Entonces, a mediados de noviembre decidimos participar e hicimos la recolección de los 1.000 kilos. Para eso, tratamos de coger el café más maduro, el que estuviera rojo, porque los técnicos nos decían que en eso influía mucho la calidad y que esta no se pasara”, explicó Juan Gabriel. (Lea: Mujeres hacen posible que café de Colombia esté entre los mejores)   Otro de los procedimientos que tuvieron en cuenta los Rivera Cano fue el lavado del grano, así como la remoción de la cáscara y de la pasilla. Así fue como lograron obtener la mejor taza de café de Antioquia.   “El sabor de nuestro café, según los jueces, es a limoncillo, a flores y tiene un nivel de dulce intenso. Esos sabores solo se logran con un buen trabajo y con una adecuada nutrición del suelo; inclusive en enero que es época de recolección alcanzamos a fertilizarlo nuevamente”, precisó Juan Gabriel.   Un concurso afectado por la sequía, pero con excelente calidad   Por su parte, Rodrigo Londoño Mejía, coordinador y analista de Cafés Especiales del Comité Departamental de Cafeteros de Antioquia, reseñó que en este certamen participaron 703 lotes, para un total de 700 mil kilos, cuando lo normal es que el número supere los 1.000 productores.   “Para esta ocasión se presentaron pequeños productores, que en algunos casos se unieron para presentar los 1.000 kilogramos exigidos, así como caficultores medianos y grandes. Se hizo una selección previa en cada una de las cooperativas con un panel de catación en las que 293 muestras alcanzaron un puntaje superior a 84 puntos, luego pasaron a una semifinal donde 8 catadores expertos escogieron las mejores 60, con un puntaje superior a 85 puntos”, detalló Londoño.   Las 60 muestras fueron entregadas a un jurado internacional que clasificó los lotes del 21 al 24 de febrero. Dicho proceso se llevó a cabo con extremas medidas de seguridad, de tal manera que los catadores desconocían la procedencia de los granos, pero calificaban los lotes identificados con números y así fue como se definió su orden.   “Encontramos una serie de cafés diferentes en todas las áreas, vienen desde el oriente antioqueño, hasta el suroeste y occidente del departamento. Hay cafés para todo tipo de clientes, dulces y aromáticos, algunos son perfectos para que los baristas puedan preparar sus capuchinos y expresos. Hay productos muy finos”, destacó el vocero del Comité Departamental. (Lea: Caficultora recibirá un pago 10 veces superior al del mercado)   “Hay que perseverar mucho, no nos podemos dejar desmotivar por el clima o las plagas. Si la gente pone de su parte, todo tiene solución. Las cooperativas y la Gobernación ayudan mucho en eso. Con una buena nutrición se puede sacar un buen cultivo, como hicimos nosotros”, puntualizó Juan Gabriel Rivera.