Científicos encabezan iniciativa para mejorar la carne de pollo

Con el objetivo de lograr una mayor competitividad en el mercado avícola de México se deben elegir sustancias naturales e inocuas para la salud de las aves y además para el consumo humano.   Por esa razón, un equipo de investigadores de la Universidad Juárez Autónoma de Tabasco, UJAT, realizan un proyecto para evaluar el crecimiento y engorda de pollos con alimentos orgánicos preparados por los especialistas. (Lea: Esto lo que necesita saber sobre el consumo de alitas de pollo)   Durante la etapa inicial de este trabajo que lidera la académica María Magdalena García Rodríguez, profesora de la División Académica de Ciencias Agropecuarias, DACA, se tomó una muestra de 504 pollos recién nacidos, de los cuales semanalmente se registraron y analizaron las variables productivas, tomando muestras de carne, tejidos y órganos, así como el análisis de perfil lipídico y glucosa.   De ese modo, se espera desarrollar dietas alternativas al consumo humano que sean más accesibles y lograr beneficios concretos para la salud de los consumidores, entre ellos los que padecen enfermedades cardiovasculares.   En el avance de estos procesos se ha concluido que el aceite de orégano tiene efectos bacteriostáticos, antimicóticos, y fortalece el sistema inmunológico de las aves. Además estimula el crecimiento de las vellosidades intestinales, y al hacer este efecto en los intestinos, genera que haya mayor superficie de contacto y absorción de nutrientes, "por esta razón estamos preparando el alimento de los pollos a base de sorgo, soya y maíz, agregando aceite de orégano", indicó García Rodríguez. (Lea: Cuando comprar carne se convierte en todo un arte)   El objetivo de la investigación es determinar si el aceite de orégano adicionado a la alimentación de los pollos se puede acumular en la membrana celular principalmente de los músculos y puede actuar como un bacteriostático natural al obtener la carne de las aves.