Cerveza a base de yuca, propuesta que toma fuerza en Sucre

Los altos niveles de producción del tubérculo y los bajos niveles de ingresos de las rentas que genera este tipo de licor, son las razones por las cuales en el departamento se vienen ambientando esta alternativa.

Ante el bajo recaudo que generan las bebidas a las arcas de Sucre, el gobernador, Héctor Olimpo Espinosa, tiene proyectado fabricar cerveza a base de yuca para fortalecer, además, el capital humano de esta región del país. (Lea: Cerveza con sabor a mango 'made in' Colombia)

La alternativa de solución fue presentada por el secretario de Hacienda, Francisco Montes, luego de hacer un análisis estadístico y económico que evidenció que el impuesto a la cerveza no está generando los ingresos que se esperaban.

“Lo anterior nos lleva a concluir que no se puede decir que el tributo por cerveza representa una garantía para los ingresos y el bienestar de las finanzas del departamento”, aseguró.

El funcionario indicó que se ha creído que en los meses de enero y febrero es cuando más cerveza se consume; no obstante, se encontró que no siempre ha sido así. De allí que se hace necesario buscar alternativas que permitan mejorar el producto interno bruto en el concierto nacional. (Lea: La cerveza, una gran aliada para combatir plagas)

“Dado a lo anterior se han adelantado reuniones con la empresa proveedora de la bebida alcohólica, con el propósito de implementar una estrategia que permita mejorar el recaudo, de la cual hay adelantos importantes”, agregó.

Sucre ya tiene su cerveza de yuca

Vladimir Pineda y Julio Olaya, dos sincelejanos que se dedican a la elaboración de cerveza artesanal, presentaron en la segunda edición del concurso Innova Yuca (2018), una bebida alcohólica a base de almidón de este tubérculo.

Full Bacana Yuca es una cerveza artesanal compuesta por almidón de yuca, agua, levadura y lúpulo. En su elaboración, explicó Olaya, el almidón sufre un proceso de hidrólisis para generar azúcares que produzcan la fermentación que origina el grado de alcohol al producto. (Lea: Bagazo de cebada, una alternativa para alimentar al ganado)

“Somos personas que queremos realmente generar procesos innovadores, pensando en el campo. Inicialmente, deseamos posicionarnos en Sincelejo; luego, en el departamento, para después pensar a nivel nacional”, sostuvo Pineda en su momento.