La importancia de conocer el sentido del gusto de los bovinos

El sentido del gusto juega un papel muy relevante desde el punto de vista de consumo de alimento y el campo social. Por un lado, este sentido le permite al bovino seleccionar la comida y por otro ayuda a las madres a reconocer sus crías.   De acuerdo con Alejandro González, médico veterinario y experto en manejo animal, en los bovinos los órganos sensoriales tienen un lugar sumamente importante en lo que a confort se refiere. (Lea: Los bovinos son animales muy sensibles)   En el caso del sentido del gusto, indicó que se debe entender que el bovino necesariamente requiere de la palatabilidad de un alimento para proceder al consumo del mismo.   “Si queremos llevar al animal a un punto productivo, es vital que la ración que le ofrecemos no solo sea balanceada en cuanto a nutrientes y minerales, sino que sea palatable para poder obtener un consumo adecuado y que así nos de los gramos/día de cada componente de la dieta necesarios para el aumento de peso, la producción de leche y la reproducción”, explicó.    El experto en manejo animal comentó que aunque se conoce que el bovino no es muy selectivo con lo que come y que cuando se somete a hambruna es capaz de consumir pelo, plástico, metales, entre otros, se debe entender que en un potrero lo primero que va a consumir es lo más palatable. (Lea: Conocer los sentidos de los bovinos puede aumentar la productividad)   Aclaró que si al animal se le exige repelar la misma zona, por obligación seguirá con lo menos palatable, y cuando llegue a pasar hambre, incluso podrá llegar a consumir material dañino para su salud.   Un aspecto importante a recalcar, según González, es que el bovino tiende a evitar comer en aquellos montones de pasto verde donde quedaron depositadas bostas que no llegaron a descomponerse rápido o en esas zonas donde existe el olor a orina.   “En zonas de baja descomposición o donde no hay escarabajo estercolero, el bovino deja parches en la pastura, debido a que no es para nada palatable, por eso es importante conservar dicha población y otros microorganismos y en lo posible evitar el uso de ivermectinas que destruyen esos microecosistemas”, expuso. (Lea: Los ‘condimentos’ que dan mejor sabor a la comida bovina)   En ese sentido se manifestó el también médico veterinario Jaime Montoya, quien dijo que el consumo del pasto depende de la palatabilidad, por ello se podrá observar que el bovino tiende a comer aquel que sea más tierno, jugoso, blando e incluso dulce.   Por otro lado, mencionó que cuando una vaca está recién parida lo primero que se debe permitir es un espacio para que se conecte con el ternero.   "Esta va a empezar a lamerlo y a olerlo y de esa manera lo identifica y lo diferencia de los demás", detalló.   En este punto coincidió González, que anotó que los sentidos del gusto y del olfato son los encargados del reconocimiento de las crías y los que permiten garantizar el amamantamiento. (Lea: Importancia de conocer la conducta animal para el manejo bovino)   Los bovinos también tienen la capacidad de distinguir diferentes sabores entre ellos el dulce, salado, ácido y amargo. De allí la importancia de balancear la dieta para que esta sea más palatable.