Más recientemente, el desarrollo científico y tecnológico ha permitido aumentar la eficacia en la cría de ganado mejorando las condiciones sanitarias y, en general, las condiciones de mantenimiento de los animales.

La fondue es un plato suizo que enamora a todo amante del queso. Es más, vemos el queso estirándose mientras mojamos los acompañantes y ya se nos está cayendo la baba. ¡Te contamos todo acerca de esta famosa receta!

¡Y es que no se no se nos ocurre mejor forma de recibir a nuestros invitados que con una bandeja de queso! Pero si lo que queremos es hacer algo más formal y convertir este alimento en el ingrediente principal de nuestra reunión, te vamos a dar las claves para que no te falte de nada.

A todos nos ha pasado que al estar comiendo un trozo de queso nos preguntamos: “¿me puedo comer la corteza o no?”. Habitualmente, por desconocimiento, la respuesta que elegimos es la segunda, incluso en tiendas especializadas en la venta de queso, cuando nos dan a probar un producto tienen luego un recipiente para que desechemos la corteza.

El tema central serán los certificados de incentivo forestal, una opción para elevar la rentabilidad de la actividad ganadera. Conozca cómo se logra la monetización de los servicios ecosistémicos que puede tener una ganadería sostenible.

Si bien no todos han tenido la oportunidad de hundir los dientes en los filetes Wagyu, la carne más caras del mundo -de los cuales Kobe es una especie de élite- hay un montón de cortes de carne por ahí que podrían hacerte un hueco serio en tu cartera.

La práctica de establecer sistemas silvopastoriles con árboles dispersos en fincas representa una estrategia sostenible para mejorar la productividad ganadera, la biodiversidad y la salud del ecosistema en áreas degradadas.

La EFSA ha dado a conocer el resultado de un estudio en el que se concluye que la carne madurada no tiene mayor riesgo que la carne fresca, siempre y cuando el envejecimiento se realice un máximo de 35 días y a una temperatura igual o inferior a 3º C. Es probable que se deban realizar nuevos estudios, ya que en el mercado podemos encontrar carne que se ha envejecido durante mucho más tiempo.

Es curioso que los países están separados entre sí como pueden ser Irlanda y Uruguay hayan dado relativa fama a una preparación de ternera en salmuera que el resto del mundo aún no ve con demasiados buenos ojos.

Aprenda cómo preparar un rollo de ternera, relleno de una mezcla de pan rallado, parmesano, hierbas y ajo, que está inspirado en la receta del beef braciole italoamericano.