Orobroy, la apuesta por quesos madurados con ganadería regenerativa

Orobroy nació hace cuatro años con el fin de ofrecer quesos madurados de alta calidad elaborados con leche proveniente de ganadería regenerativa en Fredonia, en el suroccidente de Antioquia. Así lo explica Andrés Betancur, director de ventas de la empresa:

“Orobroy nació como quesería de quesos madurados, pero nuestra experiencia en la industria láctea supera los 16 años. Todo comenzó cuando tres hermanos decidieron explorar formas de hacer la industria más eficiente y desarrollaron esta idea de negocio”. (Lea en CONtexto ganadero: Papá Pacho, una empresa que promueve quesos madurados en Colombia)

La cadena productiva de Orobroy abarca desde la inseminación de los animales hasta el queso final, lo que garantiza calidad y sostenibilidad. Su producción diaria es de aproximadamente 600 litros de leche procesados, aunque tienen una capacidad de 900. El procesamiento de la leche lo hacen 4 veces a la semana.

En un mercado colombiano que no es tradicionalmente consumidor de quesos madurados, Orobroy encontró una oportunidad. De acuerdo con Betancur, buscaban aprovechar las características de la leche que producen para elaborar un producto innovador. Después de investigar, decidieron elaborar tres tipos de quesos: gouda, colby y monterrey.

En la actualidad, Orobroy comercializa sus productos en mercados orgánicos, fruvers y restaurantes. La empresa también cuenta con una unidad de negocio dedicada a regalos especiales, ofreciendo cajas diseñadas para temporadas específicas que se encuentran en almacenes de cadena. Asimismo, dispone de una plataforma en línea para facilitar la adquisición de sus quesos.

“La recepción de los consumidores ha sido muy positiva. Nuestro queso es súper premium, y la gente lo percibe así cuando lo degusta y piensa en maridajes. Esto nos llena de orgullo y confirma que hacemos un producto apetecido”, apuntó Betancur.

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Sostenibilidad en cada paso

Desde su inicio, Orobroy se comprometió con la ganadería regenerativa, un enfoque que busca devolverle a la tierra lo que ha dado. Este proyecto lleva cinco años en marcha y forma parte integral de la filosofía de la empresa.

“Cuidamos la tierra y los recursos. Desde la reforestación continua hasta el manejo de sombras y el pastoreo rotativo, cada paso está pensado para respetar el medio ambiente. También aplicamos biomimesis (emular la naturaleza) para fijar más nitrógeno y mejorar la eficiencia en la producción”, detalló el entrevistado.

Además, el proceso de elaboración de los quesos es completamente manual y cuenta con un equipo de seis personas que trabajan cuidadosamente en cada etapa. De acuerdo con Betancur, cada persona tiene una tarea específica, desde la recolección de leche, el transporte o la elaboración de los quesos, que se hace de forma artesanal.

Aunque Orobroy tiene distribución a nivel nacional gracias a un operador logístico, su mercado principal sigue siendo Antioquia, donde concentra la mayor parte de su presencia y ventas. (Lea en CONtexto ganadero: La ganadería regenerativa, una necesidad mundial)

Sin embargo, está buscando consolidar su presencia a nivel nacional y eventualmente exportar sus productos. Actualmente, está explorando conservaciones para vender sus quesos en grandes superficies y cadenas comerciales, lo que les permitirá llegar a más consumidores. Además, están explorando oportunidades internacionales.

“Queremos tener cobertura nacional de forma regular y entrar a grandes superficies. También soñamos con exportar nuestros quesos. Ya hemos testeado nuestro producto con consumidores de otros países, y nos han expresado que sería fantástico tenerlo allí”, concluyó Betancur.

Si desea conocer más sobre esta emprendimiento, puede visitar su página web orobroy.co o su perfil en Instagram.