¿Cómo detectar causas de contusiones en ganado bovino? (parte 1)

La reconocida especialista en bienestar animal, Temple Grandin, explicó algunos tácticas para determinar cómo se producen las lesiones en semovientes que pueden disminuir la calidad de su carne.

De acuerdo con la experta, si la contusión se produce en la planta, normalmente se presentará en el mismo lugar del cuerpo en animales provenientes de distintos orígenes. (Lea: Tenga cuidado con las contusiones en su ganado)

Cuando se encuentra el mismo tipo de contusión en ganado de distintos orígenes luego de realizar el beneficio, hay que comenzar por mirar si hay una pieza dañada en la casilla de noqueo o en el mecanismo de inmovilización.

Grandin argumentó que el manejo rudo también puede hacer que aumenten las contusiones. Las lesiones en la parte posterior de los animales, producidas al golpearlos con la puerta trasera de la casilla de noqueo, son un indicador de maltrato.

Fuera de la planta, se requieren tácticas detectivescas a la hora de detectar contusiones. Por ejemplo, alguien debe observar las canales en la línea de procesamiento para determinar si un tipo particular de lesión se presenta solamente en el ganado de un origen específico.

La experta contó un caso donde se constató una lesión importante en la parte derecha del lomo del ganado que venía de un mismo corral de engorde. Una visita al corral de origen permitió detectar una plancha metálica filosa que sobresalía en la rampa de embarque.

Un factor variable que se pasa por alto es el conductor, debido a los malos hábitos de manejo como frenar o acelerar bruscamente, que aumentan contusiones porque los animales pierden el equilibrio. (Lea: Conozca los tipos de heridas en bovinos y su evolución)

Por ello, es importante monitorear a los transportadores para asegurarse que no sean la causa de las lesiones. Si parte de los lotes de ganado que vienen de una finca tiene contusiones, pero otros lotes del mismo origen no las tienen, hay que sospechar del conductor. Según la autora, es posible que haya un conductor que cause lesiones, mientras que los otros hacen bien su trabajo.

De otra parte, la experta estadounidense aseguró que muchos corrales de engorde han prohibido el uso de la picana eléctrica en el embarque del ganado, lo que ha resultado en un nivel menor de contusiones y menos cortes de carne oscura.

Otra causa de lesiones es el ganado excesivamente salvaje. El ganado salvaje, que no está habituado a la gente, tenderá a sufrir más contusiones y a producir cortes de carne oscura. Por tanto, es conveniente que el ganado sea expuesto a la gente de a pie antes de llegar al matadero. 

Detectar las causas de las contusiones es un trabajo que toma algún tiempo, pero tiene como recompensa la reducción de las pérdidas y la mejora en el bienestar animal. (Lea: Amansar los bovinos puede aumentar la producción de leche y carne)

Encuentre en la segunda parte cómo puede diferenciar cuáles son lesiones antiguas y cuáles son nuevas en el ganado, tanto bovino como porcino.