Emprendimiento colombiano fabrica bolsas que conservan los vegetales intactos hasta por 15 días

Jessyka Ramírez, fundadora de la marca Ika Fresh, compartió en una entrevista para CONtexto ganadero sobre cómo funcionan estas bolsas y por qué son útiles. "Cuando comencé a comer vegetales, me di cuenta de que mantenerlos frescos por más de ocho días en la nevera era todo un reto", comenta Ramírez. Así nació la idea de investigar métodos de conservación, y descubrió que en países como Australia usaban un sistema de algodón orgánico húmedo que extendía la frescura de los vegetales. Inspirada por esta práctica, comenzó a hacer pruebas en casa con el apoyo de su madre, quien confeccionó las primeras bolsas con una máquina de coser. La producción de Ika Fresh tomó vida en noviembre de 2022 y rápidamente se convirtió en un producto particular en el mercado colombiano.

Estas bolsas de algodón orgánico, a diferencia de las bolsas plásticas selladas que impiden la respiración de los vegetales, permiten que los alimentos respiren y mantienen un nivel de humedad óptimo para su frescura. "Los vegetales son seres vivos; no deben almacenarse en bolsas selladas que aceleran su deterioro al atrapar los gases que generan", explica Ramírez. Además, las bolsas protegen a los vegetales del frío extremo de la nevera, evitando quemaduras que afectan su calidad y sabor.

Un proyecto social y ambientalmente responsable

Uno de los aspectos distintivos de Ika Fresh es el compromiso de la marca con la sostenibilidad y el impacto social. La tela de algodón orgánico, importada desde Estados Unidos debido a la falta de producción local, es transformada en Cumaral, Meta, donde la empresa emplea a mujeres cabezas de familia y jóvenes, algunas de las cuales han sido víctimas de la violencia. Ramírez cuenta que, actualmente, colaboran con tres madres y dos jóvenes recién graduadas del bachillerato, quienes aplican estampados hechos a mano con tinta orgánica, contribuyendo al valor artesanal y ecológico de las bolsas.

En su esfuerzo por expandir el alcance de su producto, Ika Fresh ha comenzado a realizar pruebas con un prototipo en un restaurante en Bogotá. Ramírez explica: “Estamos haciendo pruebas con un prototipo en un restaurante en Bogotá, para que desde una escala más grande puedan conservarlos por más tiempo. Esperamos poder llegar a restaurantes, a casinos y a la conservación de alimentos a gran escala". Con esta iniciativa, buscan validar la efectividad de las bolsas en un entorno industrial y ofrecer esta solución a grandes establecimientos de alimentos.

Ventajas de Ika Fresh

La promesa de Ika Fresh es clara: reducir el desperdicio de vegetales, eliminar el uso de bolsas plásticas en la conservación de alimentos y asegurar una frescura prolongada. Según pruebas realizadas por la marca, vegetales como el cilantro, la lechuga y la espinaca pueden durar hasta 15 días, mientras que otros, como la zanahoria, se conservan frescos por más de un mes. Recientemente, la empresa ha comenzado a probar sus bolsas en un restaurante en Bogotá, con el objetivo de ofrecer esta solución a nivel industrial y en restaurantes, casinos y otros establecimientos de alimentos.

La demanda de las bolsas de Ika Fresh ha crecido significativamente, alcanzando producciones de hasta 4.000 unidades, con precios que oscilan entre 31.000 y 65.000 pesos colombianos. Además, cada bolsa tiene una vida útil de tres años, lo que la convierte en una inversión a largo plazo que no solo ahorra dinero, sino que también cuida el medio ambiente al reducir el uso de plásticos y el desperdicio de alimentos.