Casanare: sancionarán a carnicerías que no cumplan la norma

Controles sorpresa, decomiso de la mercancía, amonestaciones y hasta sanciones económicas, son algunas de las medidas que adoptó la Secretaría de Salud de Casanare, contra aquellos establecimientos que no cumplan las normas establecidas en cuanto a la manipulación de alimentos.

Con el propósito de brindarle total confianza a la ciudadanía frente a los productos que consume, la Secretaría de Salud del Casanare empezará a ser más rigurosa con los controles que adelanta en los establecimientos que ejercen actividades de fabricación, procesamiento, preparación, envase, almacenamiento, transporte, distribución y comercialización de alimentos, con el fin de que se cumplan las normas existentes en esta materia. (Lea: Cuando comprar carne se convierte en todo un arte)

En cuanto a los expendios de carne, la entidad enumerará cada uno de los lugares dedicados a esta actividad y se hará una labor de sensibilización con los propietarios de los mismos, con el fin de que conozcan cuáles son los cambios que deben adoptar, para evitar incurrir en sanciones e incumplimientos en la normatividad existente.

Pilar Perilla Colmenares, secretaria de Salud de Casanare, en diálogo con CONtexto Ganadero, aseguró que dentro de las inspecciones, los comercializadores serán advertidos sobre las consecuencias que tiene vender carne que no es legal o que no está siendo manipulada de forma adecuada. Además señaló que la Policía va a incautar todo el cárnico que sea hallado en las vías  que sea ilegal o que tenga fallas durante el transporte. (Lea: Sello de calidad de la carne bovina, distintivo de calidad)  

“Durante las visitas a los establecimientos, les vamos a pedir a los propietarios, donde sea necesario, que mejoren las condiciones sanitarias, implementen las buenas prácticas de manufactura, el personal esté capacitado, todos los empleados tengan certificado médico, elementos que son necesarios y que cuando no se tienen, pueden alterar la inocuidad del producto final”, aseveró Perilla Colmenares.

Sin embargo, si los dueños de las carnicerías no trabajan y mejoran las condiciones, se procederá a sancionar el lugar con penas que van desde un llamado de atención verbal, hasta el pago de multas, dependiendo de la gravedad de la infracción. (Lea: ¿Usted le daría de esta carne a su familia?)

“El proceso sancionatorio, puede terminar en multa, es decir, además de perder la materia prima, tiene que pagar un dinero por no cumplir la ley, pero el valor de esas sanciones se ajustarán a la gravedad de la infracción y si ya el expendio es reincidente”, reseñó la funcionaria.

Para Hugoberto Huertas, profesional en Gestión de Proyectos Estratégicos de la Federación Colombiana de Ganaderos, Fedegán, en Yopal, estas acciones ejecutadas por la Secretaría de Salud, corresponden al plan que viene liderando su homóloga de Agricultura, en favor de proteger los intereses del gremio pecuario casanareño. (Lea: Tenga cuidado con la carne "fina e importada" que consume)

“Esta ha sido una de las solicitudes que los productores pecuarios le han hecho a la Secretaría de Agricultura, ya que muchas veces la carne es transportada en costales o bolsas, sin cumplir los mínimos requisitos que exige la salud pública. Además, con el sello del Invima que están pidiendo en los expendios, aseguramos que sea un producto de buena calidad y que no provenga del abigeato o de contrabando”, señaló el funcionario de Fedegán.

La Secretaría de Salud les pide a los propietarios de expendios capacitar a sus empleados a través del Servicio Nacional de Aprendizaje, Sena, en especial en lo referido a la manipulación del producto, con el fin de evitar sanciones y amonestaciones que perjudiquen su actividad económica. (Galería: Así es el aspecto de los alimentos en el expendio de La Sevillana, donde no hay controles ni higiene)