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Con la presencia de más de 100 personas provenientes de todas las latitudes del país y con un grueso número de expertos nacionales e internacionales, arranca hoy en Corferias el evento académico más importante del sector. El fenómeno ovino y su notorio crecimiento están apoyados en las cifras del Departamento Nacional de Estadística, Dane, y la FAO, entidades que han visto que en Colombia y el mundo que la industria de este sector apenas viene formándose, pero representa ya grandes oportunidades de llegarles a nuevos consumidores y mercados. (Lea: Ovinos: negocio pecuario promisorio en Colombia) En el país, el consumo de la carne actualmente no llega al kilo al año per cápita, por lo que son grandes retos los que plantea la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, ya que la nación podría aportar a la seguridad alimentaria del mundo por cuenta de las características del cárnico, además tiene el reto de disminuir su costo para que incremente la cantidad de consumidores y kilos ingeridos. Ante ese panorama, la Universidad de la Salle con el apoyo de Corferias, el ICA, la Universidad EAFIT y Asoovinos, da inicio hoy a su I Seminario Internacional Ovino, evento que tiene un objetivo claro: aumentar la competitividad. Para lograr eso entre los productores, durante entre hoy y mañana, el evento les entregará a los más de 100 participantes una serie de herramientas para que puedan cumplir ese propósito. Por eso, expertos internacionales van a dictar conferencias en aspectos como nutrición (Estela Uriarte), reproducción (Francisco Ortiz) y valor agregado (Carlos López). (Lea: ¿Por qué Colombia no ha podido ingresar ovinos de Canadá?) “Convocamos expertos nacionales como Humberto Vásquez, Oscar Ospina, Henry Grajales y otros docentes que han hecho investigaciones en áreas como genética, mejoramiento de la carne, factores claves para el éxito en el negocio. Esas son las herramientas que el Simposio Internacional Ovino pretende darles a los asistentes a aquellos interesados en empezar en el negocio de los pequeños rumiantes”, aseguró Ruth Rodríguez, docente investigadora de la Universidad de la Salle. Escuche las declaraciones de Rodríguez
Al ser la primera actividad académica de esta índole, la universidad pretende que el evento se consolide y pueda adelantarse en otras regiones de Colombia en donde el sector ovinocaprino es fuerte y viene registrando importantes crecimientos. “Tenemos muy claro que el hecho de hacerlo en Bogotá, cuando las regiones referentes en la materia son La Guajira, Santander o el Valle, tiene comopropósito el que se organice un nuevo simposio y en la medida de lo posible nacionalizarlo, poderlo llevar a otras zonas en donde pueda haber una participación masiva de personas”, agregó. (Lea: Colombia tendrá catálogo de reproductores ovinos en menos de 2 años) Una de las temáticas que más llama la atención y en donde hay mayores retos es la relacionada con el aumento del consumo de carne de cordero. Francisco Ortiz, médico veterinario y experto reproducción de ovinos, tiene una amplia experiencia en el incremento en la ingesta de la proteína en México. Aseveró que entre 1980 y 2016 hubo un aumento significativo en la cantidad del cárnico ingerido: pasó de 400 gramos a 1,2 kilos. “Somos casi 130 millones de mexicanos los que comemos ‘barbacoa’, un plato típico del país, por lo tanto necesitamos producir aproximadamente 130 millones de kilos de carne al año y la producción nacional solo abastece el entre 40 y 45 % de la demanda, esto origina que tengamos que importar el resto. Dicha demanda implica que nuestro sector ovino sea altamente rentable y productivo”, argumentó. La actividad da inicio hoy a las 9 de la mañana en el auditorio principal de Corferias y concluye mañana sobre las 6 de la tarde. En este enlace puede conocer toda la programación. (Entrevista: “Los ovinos son cada vez mejor pagos y tienen más mercado”: Asoovinos)