Por Augusto Beltrán Segrera, Secretario General del FEP

Estas transformaciones se resumen en los siguientes hechos, las cuales a su vez, también ofrecen oportunidades emocionantes para la innovación, la sostenibilidad y la diversificación.

Cambio en los hábitos alimenticios: Esta es una de las tendencias más notables. Los consumidores, muchas veces mal informados, están optando por “dietas más saludables y sostenibles”. Esto ha generado un aumento en la demanda de alternativas a la carne tradicional, como las proteínas vegetales, así como una disminución relativa en el consumo de carne.

Sostenibilidad y preocupaciones ambientales: La industria cárnica se enfrenta a un escrutinio sin precedentes en cuanto a su impacto ambiental. La preocupación por el cambio climático ha llevado a una búsqueda de prácticas más sostenibles en la producción de carne. La presión por reducir la huella de carbono y adoptar prácticas respetuosas con el medio ambiente está promoviendo la innovación en la cadena de suministro de carne. Por ello, programas como Ganadería Colombiana Sostenible y el sello ambiental revisten gran importancia para la promoción de la carne colombiana.

Innovación en proteínas: El desarrollo y la comercialización de proteínas alternativas, como la carne cultivada en laboratorio y las proteínas vegetales, han experimentado un auge significativo. La creciente aceptación de estas alternativas está desafiando la posición dominante de la carne convencional y está impulsando la diversificación del mercado.

Factores económicos y poder adquisitivo: Cambios económicos, como la inflación y la presión sobre el poder adquisitivo, están afectando los patrones de consumo de carne. El equilibrio entre la disponibilidad y los precios podría influir en la elección de los consumidores entre la carne convencional y las alternativas.

Estas tendencias están moldeando un panorama dinámico en el mercado global de la carne. La industria está en un punto crucial, donde la innovación, la sostenibilidad y la respuesta a las preferencias cambiantes del consumidor son fundamentales para su evolución y crecimiento futuro.

…pero la industria de la carne enfrenta retos y también evoluciona

La carne continúa siendo una parte integral de la dieta mundial, y su mercado está en constante evolución. La industria enfrenta desafíos significativos pero también ofrece oportunidades emocionantes para la innovación, la sostenibilidad y la diversificación.

La colaboración entre diferentes sectores, desde la industria alimentaria hasta la investigación científica, es fundamental para abordar estos desafíos y aprovechar al máximo las oportunidades emergentes en este campo en constante cambio.