Rosa María Muniz Fernandes, coordinadora de marketing Dairy Division en CHR Hansen, Brasil, estuvo en Colombia y dialogó con CONtexto ganadero sobre la tendencia mundial que se encamina al consumo de alimentos más saludables.   En muchos países países desarrollados, la población aprende desde la infancia a interpretar etiquetas de los productos para saber qué consumen y procurar elegir alimentos más sanos. En Suramérica, lentamente, también se está dando un giro hacia esa tendencia.   Sin embargo, el camino por recorrer es largo, y depende de Gobierno, empresas y consumidores, aprender a exigir alimentos más saludables, a reconocer cuáles son y a llevar un estilo de vida que evite un diagnóstico por obesidad. (Lea: ¿Comida procesada pone en 'jaque' salud de colombianos?)   Muniz Fernandes también habló sobre qué tipo de público consume productos más saludables y de las falencias que aún se encuentran en los etiquetados de los productos, debido a que muchos incluyen ingredientes desconocidos o formas poco claras de dirigirse al usuario.   CONtexto Ganadero (CG): ¿Por qué ha aumentado el consumo de alimentos más saludables en el mundo?   Rosa María Muniz Fernandes (RMMF): Las personas están muy preocupadas por la obesidad, que es creciente en los países. Las personas quieren tener cambios en las dietas, para tener mayor calidad de vida y bienestar. (Lea: 7 'pecados capitales' a la hora de empacar alimentos)   La obesidad trae muchas enfermedades, entonces es también un tema preventivo que se muestra en algunos países más desarrollados. A Brasil y Latinoamérica, las tendencias llegan un poco después. Estamos mirando qué se hace en Europa y Estados Unidos sobre comida saludable.   Creció la práctica de elegir la alimentación saludable y las personas se preocupan en cómo se muestra su cuerpo a la comunidad.   CG: La tendencia mundial es a comprar todo online, incluso alimentos, pero, ¿cómo se pueden impulsar el uso de apps para comprar alimentos saludables que la gente está acostumbrada a ver antes, como las frutas o verduras?   RMMF: Creo que para la fruta no va a ser tan fácil. Se tiene la necesidad de tocarlas. Por un tema de procedencia, de los escándalos alimenticios, el consumidor está más preocupado por tener un producto bueno en su casa.   Hay que tener credibilidad con el sello de autenticidad del producto que va a llegar y la credibilidad de la empresa. Las aplicaciones van a crecer y ayudarán al consumidor cuando busque el alimento. Cuando la compañía ponga productos a través de aplicaciones, se podrá mirar si es bueno o si afecta su dieta.   Las empresas en un futuro tendrán más comunicación, estarán más involucradas con ese estilo de vida y no solo verán si la comida tiene aditivos artificiales, también se verán los beneficios que tiene para un deportista con ingredientes más naturales.   CG: ¿Conocen estudios sobre qué tipo de personas consumen más productos saludables?   RMMF: La empresa no tiene un estudio, pero miramos algunas fuentes que estudian al consumidor. Los jóvenes están más preocupados por salud y medio ambiente. Las mujeres también y las madres porque buscan una alimentación más adecuada para sus hijos. (Lea: En Colombia no siempre se consume carne de la mejor calidad)   Los hombres también están preocupados por alimentarse bien, pero son los jóvenes los que harán las cosas diferentes por programas que se hacen en escuelas.   CG: Cuando se va a un supermercado y se buscan productos más saludables son más costosos que los que tiene altos contenidos en azúcares o grasas y se restringe su consumo, ¿es más difícil producir alimentos más sanos o a qué se debe su alto costo?   RMMF: Esto depende de estrategias de empresas, algunas buscan generar nutrición. Depende del posicionamiento de las marcas y productos. No se ve separado precio y producto saludable y no saludables.   Una marca puede tener una promesa diferente de otra, unas tiene marcado el tema de la nutrición y se concentran en hacer productos saludables. El costo de algunos ingredientes puede impactar pero hay otros pasos que hay que mirar, como el empaque por su presentación.   CG: Se han creado varios mitos sobre si algunos alimentos tienen ingredientes nocivos para la salud y eso afecta que se compren. Ante eso, ¿qué compromiso debe tener el Gobierno, las empresas y consumidores para saber qué se compra?   RMMF: Nuestra generación no sabe mucho de los ingredientes en los alimentos. Los gobiernos deben hacer que en las escuelas se explique eso y el impacto que tiene en la salud y cómo los beneficia. (Lea: Colombianos solo destinan 19 % de su sueldo a alimentos)   Algunos países desarrollados ya lo hacen y el consumidor comprende bien cuándo lee la etiqueta lo que quiere decir. Pasa que muchas veces no son muy claros los ingredientes, porque salen nombres raros, por eso si se educa a los niños esos crecerán y tendrán clara la lista de ingredientes, también hay que tratar de hacer etiquetas más sencillas con los que compone el alimento.