Olmedo Quintero, ingeniero agrónomo y zootecnista de la Universidad Nacional de Panamá, cree que la finca ganadera se debe ver como una fábrica de comida, que se construye con asesoría, disciplina y organización. De ahí en adelante, el negocio se encamina hacia el éxito.   El también asesor en infraestructuras rurales y desarrollo de nuevas tecnologías, quien es propietario de la empresa Innova Pecuaria de nutrición y comportamiento animal, ubicada en Panamá, dialogó con CONtexto ganadero, sobrela posibilidad que tienen los productores de convertir la finca en empresa, de la mano de pasturas de calidad y sistemas silvopastoriles.   CONtexto ganadero (CG): ¿Qué principios debe tener en cuenta un ganadero para que su negocio se convierta o mantenga como una empresa sostenible?   Olmedo Quintero (OQ): Un ganadero primero debe pensar como empresario y luego como ecologista, dado que la rentabilidad actualmente de la finca esta ligada fielmente a la sostenibilidad ecológica de esta. Resulta que siempre se pensó que los suelos no se agotaban, el agua no se terminaba y que la calidad de nuestros animales no importaba, sea cual fuera.   Hoy día no solo se debe producir si no tener productividad en la finca, es por esto que yo en cada actividad utilizo el método EIDID que se hace de la siguiente manera. (Lea: 6 puntos a evaluar a la hora de de sembrar pasto para el ganado)   1. Evaluación: vemos la actividad como un todo.   2. Identificación : separamos lo bueno de lo malo, desechando lo improductivo.   3. Implementación: trabajamos con los mejores animales, invirtiendo también en sementales y nuevos vientres, si el programa así lo amerita.   4. Desarrollo: Trabajar de manera disciplinada y con metas de modo que la actividad sea rentable y sostenible tanto económica como ecológicamente.   Al final se tendrá una actividad sana tanto financiera como ecológicamente, lo que redundará en la sostenibilidad de esta.   CG: Colombia alimenta su ganado bovino con pasturas e implementa sistemas silvopastoriles, ¿qué consejos da a los ganaderos de nuestro país para que este sistema de nutrición y bienestar animal sea eficiente?   OM: Me alegra que igual que en muchos países se hable de la producción en silvopastoreo. La actividad ganadera extensiva debe dar paso a la silvicultura, agrosilvocultura y el agroturismo para dar valor agregado a la producción.    Un consejo general en estas actividades es que se implemente el sistema silvopastoril, dado que el confort animal es una de las bases de la productividad. En las épocas de sequía, los animales pierden mucho de su peso, bajando asímismo la producción de leche y hasta perdiendo la vida en este lapso, por lo que debemos tener muy en cuenta este punto. (Lea: 10 pastos ideales para el ganado del trópico alto)   Quizás pensemos que al implementar el sistema silvopastoril perdemos pasturas, pero no. En las actividades que yo he dirigido vemos que con el tiempo, el pasto recupera hasta la base de los árboles y los animales tienen luego pasto y sombra, y las hojas de los árboles ayudan a mejorar el suelo; solo que debemos utilizar los tropicales como Balo ( Gliricidia sepium), u otra leguminosa con árboles frutales para darle mejor secuestro de carbono a las pasturas silvopastoriles.   CG: El manejo animal es un término muy amplio y siempre se habla de implementarlo en la finca. Ante eso, ¿cómo se hace un manejo adecuado del ganado?   OQ: El manejo del ganado debe hacerse siguiendo los lineamientos del comportamiento y el bienestar animal. Ya pasó el tiempo de los vaqueros cowboys, donde se gritaba al ganado y se golpeaba. Recuerden que estos animales eran salvajes y no veían personas durante años. Hoy, el ganado nuestro viene de fincas donde cada día ve gente y, según el individuo, pueden ser unos tranquilos pero otros no. El gritarles aumenta el nerviosismo y las posibilidades de accidentes.   En el manejo no debemos olvidar la nutrición, conducción y sanidad. La nutrición es esencial, dado que un animal hambriento estará deseoso y romperá cercas y no seguirá órdenes.   Debemos tener y darles sal mineralizada de calidad, suplementos con los nutrientes y minerales en los que la finca esté deficiente, previo análisis del suelo; además de otras enmiendas como pasto de corte y bancos de energía y proteína hechos en la misma finca. (Lea: Alimentos perfectos para vacas lecheras)    En lo referente a la conducción, debemos tener infraestructuras especiales para el manejo. Como dije anteriormente, el maltrato solo atrae accidentes y causa daño en la carne con pérdidas económicas de los animales.   Por último está la sanidad. No debemos dejar a nuestros animales a la buena de Dios, debemos hacer planes de sanidad en lo referente a la vacunación, desparasitar y hacer manejos reproductivos.   CG: ¿ Qué requiere el ganadero si desea implementar en su predio el método Ayllu que consiste en convertir en fábrica de alimentos la finca?   OQ: Este sistema lo desarrollé viendo a los animales en la selva. En la finca es posible implementar el Método Ayllu, viendo la actividad como un todo. Para desarrollarlo requerimos saber qué suelos tenemos para luego determinar qué hacer con ellos.   Recordemos que nuestras fincas pierden mucho de sus ingresos buscando nutrientes en el comercio, nutrientes que muchas veces se pueden sembrar en la finca. Recordemos que el ganado es herbívoro y podemos darle todo en la finca.   Hoy día cada finca debe tener un banco de proteína y de energía para suplementar los animales, no solo en verano también en la estación lluviosa. Este banco energético puede estar regentado por el maíz forrajero o los pastos de corte. Además, en este banco podemos producir ciertos cultivos como la soya u otros granos para nuestros animales e incluso para nosotros.   En el banco proteico igual, podemos tener cultivos permanentes como los forrajes verdes y otros especializados como leguminosas del tipo Stylosantes o maní forrajero. (Lea: Fabricar y vender comida vacuna en su predio, negocio rentable)    Lo que requiere el ganadero para hacerlo es un plan maestro y la voluntad de hacerlo porque muchas veces se requiere una mínima inversión; todo se puede producir en la misma finca.   CG: Desde su experiencia, ¿cuáles son los errores que más comenten los ganaderos en el negocio?   OQ: El pensar que todo lo saben, no pedir ayuda y no querer cambiar su estilo de producción. No pensar como empresario si no como un jornalero sin jefe.