En diálogo con CONtexto ganadero, Erez Ernesto Zaionce, agregado comercial de la Embajada de Israel en Colombia, habló de las particularidades de la ganadería leche y carne de su país y sobre las tecnologías que utilizan y podrían aplicarse en Colombia.   Asimismo, detalló qué pasos faltan para que Colombia pueda exportar carne a Israel, habló acerca de las exigencias en temas sanitarios y de la certificación Kosher. Aprovechó para aclarar los aspectos religiosos y relacionados con la forma de sacrificar los animales en su país.   CONtexto ganadero (CG): ¿Cuál es la diferencia entre la ganadería de Israel y la de Colombia?   Erez Ernesto Zaionce (EEZ): Nosotros somos mucho más pequeños. Colombia tiene 25 millones de cabezas, mientras que Israel tiene aproximadamente 150 mil. Ustedes tienen la tierra, nosotros no. Por ello, lo que hacemos es ganadería y cría intensiva. (Lea: 3 países de Suramérica exportan carne a Israel)   Aquí las vacas están en pastoreo, en mi país están concentradas en un área, lo que permite producir mucho más. También hay una gran apuesta en el tema del mejoramiento genético y además se invierte mucho en alimentación.     Hay centros especiales de alimentación, en donde hacen mezclas específicas de los alimentos que se producen, los cuales son muy nutritivos, y esto ayuda a que las vacas sean más productivas.   CG: ¿Cuáles son las características del sector lechero de su país?   EEZ: En el sector lechero israelí se utiliza mucha tecnología con el objetivo de hacer un seguimiento a las vacas, saber si se enferman, si están preñadas o si están comiendo lo suficiente.   También contamos con centros de ordeños muy avanzados, los cuales permiten ordeñar más vacas en un menor tiempo. Utilizamos mucha monitorización para controlar la calidad de la leche, aspecto que es muy importante para nosotros.   Básicamente, la diferencia es que en Israel se invierte mucho más en cada vaca porque no tenemos muchas. En Colombia tienen un lujo, pues tienen una gran cantidad. (Lea: Colombia tiene 2 tareas pendientes para lograr venderle carne a Israel)   Los ganaderos en Colombia son un poco obstinados, y se rigen por lo que han aprendido de generación en generación. Lo cual está bien porque tienen muchos ejemplares, pero si les damos la tecnología que usamos en Israel probablemente podrían producir el doble o el triple de lo que están haciendo.   Los ganaderos tradicionales en algunos casos prefieren no invertir en las nuevas tecnologías, pero las nuevas generaciones sí. Esas son las personas con las que estamos trabajando ahora. Para que Colombia sea un exportador de leche, hay cambios que se deben hacer.    CG: ¿Qué tecnologías de Israel se pueden aplicar en Colombia?   EEZ: Nosotros utilizamos collares con GPS para monitorizar las vacas, le apostamos a la inseminación artificial, contamos con centros en lo que se controlan el movimiento de los animales, para saber dónde están, los cuales también sirven para cuestiones de seguridad, para prevenir que sean robadas.   Tenemos empresas que han desarrollado aplicaciones que se descargan en el celular, luego se le colocan etiquetas a los ejemplares y cualquier ganadero puede saber dónde se encuentran todas sus vacas las 24 horas al día, los 7 días de la semana. Lo cual es muy interesante para productores que tengan hatos grandes. (Lea: Israel quiere importar carne colombiana)   CG: Y en materia cárnica, ¿qué tantas diferencias hay entre Israel y Colombia?   EEZ: Si hablamos del sector cárnico, la situación es diferente. En estos momentos estamos hablando con la Federación Colombiana de Ganaderos, Fedegán, porque estamos interesados en comprar carne aquí.   A nosotros nos encanta la carne, comemos mucha. Somos un gran mercado a pesar de que somos un país pequeño. Además somos muy selectivos con la carne que compramos porque nos gusta la calidad. Al final del día, hay países que son mucho más grandes y tienen muchas más personas, pero nosotros consumimos más.   En Israel importamos mucha carne, y la mayoría del producto proviene de 2 países, Brasil y Uruguay. Ahora, ¿por qué no podemos importar de Colombia? Es por eso que el gremio de los ganaderos está muy interesado en empezar a exportar a nuestro país.   CG: ¿Qué falta para que Colombia pueda empezar a exportar carne a Israel?   EEZ: Recientemente, una delegación de Fedegán viajó a Israel y concertamos algunas reuniones con importadores de carne de nuestro país, los más grandes. Todos ellos dijeron que el negocio es muy interesante.   ¿Cuál es el problema? El primero es que el TLC entre Israel y Colombia está estancado en el congreso. En ese acuerdo los impuestos que debíamos pagar para importar la carne colombiana eran 0 pero ahora son muy altos, no son tan económicos.   El segundo es que nosotros requerimos la certificación Kosher, en la que hay 2 aspectos importantes: el animal debe ser sacrificado en una forma específica, debe sangrar completamente antes de morir, y no está permitido mezclar carne con sangre (aspectos religiosos). (Lea: Los 10 principales jugadores del comercio mundial de la carne)   Aquí en Colombia, algunos frigoríficos cumplen con los requerimientos en pequeña escala. Los miembros de la delegación de Fedegán que visitaron Israel ya saben acerca de esta certificación y compraron los equipos especiales para darle cumplimiento a ese tema. Al final, no es un cambio muy grande.   En septiembre un representante de Israel debe venir a verificar el tema sanitario y de certificación Kosher. Nosotros tenemos ciertos estándares de sanidad y tenemos que establecer si los que tienen acá son compatibles.