Robério Oliveira da Silva, director ejecutivo de la Organización Internacional del Café, OIC, habló para CONtexto Ganadero sobre la bebida única y saludable y del aumento del consumo de cafés especiales o de origen en todo el mundo, incluso en los países productores.   China, Rusia y Corea del Sur se posicionan en el mercado como países en los que sus consumidores busca siempre una buena taza de café y Colombia puede ser referente exportador del grano.   De acuerdo con Oliveira da Silva, el consumo mundial de café aumenta 2,5 % al año, cifra que analizó como favorable al explicar que las personas hoy quieren más que tomar una simple bebida de calidad, conocer sus orígenes, sabores y cómo crece el grano en cada país productor.   Además, aseguró que el café de Colombia “está al frente”, por el trabajo que se ha hecho por destacarlo y posicionarlo en el mundo entero. (Lea:Cafetero: ponga en práctica 4 acciones para afrontar a 'El Niño')   CONtexto Ganadero (CG): ¿El consumo de café en el mundo ha aumentado?   Robério Oliveira da Silva (ROS): El consumo mundial aumenta cada día. Solo tenemos cosas positivas para decir del consumo mundial. Hay un elemento importante, los mercados tradicionales con cierta preferencia por cafés especiales, losmercados emergentes siguen creciendo a tasas del 6 % al año. Y el mercado mundial crece 2,5 % al año.    Hay un fenómeno nuevo que es el consumo del café en países productores. Es importante vender el café en el mercado doméstico.   CG: Colombia, pese a ser un país productor de café, no es consumir pleno de la bebida, ¿cuál es la razón de ello?   ROS: Yo creo que es cuestión de costumbres, pero vamos a tener desarrollo en esa parte con la Federación (Nacional de Cafeteros).    CG: En cuestión de los cafés de origen, diferenciados o especiales, ¿Se han posicionado en el mundo?   ROS: El mercado de cafés especiales siempre está en creciente demanda, porque los consumidores quieren saber no apenas de un café con más calidad, quieren saber la historia de producción, de los productores, de dónde y cómo crece el café. Es una visión. (Lea: Cosecha cafetera de 2015 la mejor en los últimos 23 años)   CG: ¿Cuáles son los mercados nuevos a los que debemos apostarle con nuestro café colombiano?   ROS: Hay mercados grandes en los que se tiene la posibilidad de crecer. Están China, Rusia y Corea del Sur, que son mercados con posibilidades de incremento de consumo de café muy grandes.   CG: Se han creado algunos mitos y han surgido estudios sobre los beneficios y contradicciones del tomar una bebida de café, ¿qué dice ante eso?   ROS: Nosotros tenemos que hablar y decir que el café solo trae beneficios para la salud. (Lea: Los colombianos no consumen el mejor café que producen)   CG: ¿Qué compromisos tiene el Estado con los productores de café para que produzcan un grano de alta calidad y lo comercialicen a un precio rentable?   ROS: La institucionalidad es el factor más importante.El café colombiano está al frente por el compromiso de la Federación, sobre la calidad de producir café y de posicionarlo a nivel mundial.