Los afiliados de la Cooperativa Multiactiva de Productores de Leche de Zipaquirá, Zipalac, siguen apuntándole a mejorar sus ingresos con la venta de productos lácteos como yogurt, arequipe y leche condensada.   Esta asociación continúa en su objetivo de dar a conocer sus productos y de posicionarse en el mercado. De acuerdo con Fernando Quintero Rivillas, gerente de la cooperativa, han sido pasos cortos pero muy significativos para generar economía de escala.   Primero recibieron el centro de acopio, que incluyó equipos como una marmita y una selladora de vasos de yogurt. Después, tuvieron que esperar a la instalación del gas, y hace un par de semanas obtuvieron el registro Invima para el yogurt. (Lea: Mejorarán ingresos de ganaderos de Zipaquirá)   “Ahora la idea es escalar la comercialización y para lograrlo nos preinscribimos en una rueda de negocios en Agroexpo. También, por vía Gobernación, queremos buscar un sitio en el stand de Cundinamarca para mostrar nuestro producto con el registro”, indicó.   Con todos los requisitos cumplidos, los productores esperan que alguna tienda mayorista se interese por el yogurt y lo ofrezca en sus establecimientos, teniendo en cuenta que ofrecen sabores tan variados, desde los tradicionales como mora o los exóticos como café y papayuela.   Según Quintero, el objetivo de la cooperativa siempre ha sido producir una leche con altos estándares de calidad higiénica y composicional, algo en lo que han trabajado los 38 afiliados de la cooperativa. (Lea: Ganaderos en Cundinamarca fueron beneficiados con silo de avena)   “Lo que intentamos es hacer empresa en un contexto difícil, un medio salvaje, de capitalismo y neoliberalismo puro. Nos ha tocado con 2 o 3 vacas ordeñar a mano, de manera rústica, contra unas pasteurizadoras enormes con carácter multinacional”, manifestó.   Por esa razón, muestra con orgullo los logros alcanzados, que también ha incluido la siembra de cultivos de avena para ensilar que recibieron en un proyecto ejecutado por Fundación para el Desarrollo Sostenible Territorial, Fundesot, con recursos del Conpes.   Por su parte, Omar Cárdenas, subgerente de la cooperativa, contó que el inicio ha sido difícil y el camino, arduo, pero confían en que saldrán adelante con su iniciativa. (Blog: ¿Qué tipo de yogur es mejor incorporar a la dieta y por qué?)   “Estamos abriendo mercado, aunque es un tema duro el emprender una empresa, y más una cooperativa. (Queremos) comercializar en Zipaquirá y en la sabana de Bogotá”, afirmó.   Sin lugar a dudas, el trabajo comenzó en los predios, donde los pequeños y medianos productores se esforzaron por elegir las mejores razas y de usar las herramientas adecuadas para producir una leche con excelente calidad e higiene.   “Las fincas están certificadas como predios libres de brucelosis y tuberculosis. Además, se han hecho capacitaciones en Buenas Prácticas de Ordeño y el suministro de medicamentos”, agregó. (Lea: Crucigrama: 10 beneficios del yogurt natural para la salud**)   Los miembros de Zipalac saben que llegar a otros mercados será una tarea complicada. Sin embargo, al mirar el trayecto recorrido, confían en que podrán superar los retos que tendrán más adelante.