Gracias a un convenio suscrito entre Asogauca y la seccional del Sena en Caucasia, y el apoyo del Fondo Nacional del Ganado administrado por Fedegán, se adelanta un curso en Elaboración de Derivados Lácteos en la vereda La Corcovada. Familias enteras del municipio antioqueño se han visto beneficiadas.   Más de 20 madres de familia están aprendiendo a fabricar varios tipos de queso, arequipe, yogurt, entre otros. El curso se viene realizando en las instalaciones de la escuela de la vereda, con madres que deben caminar hasta 2 horas. Se espera que para el próximo año se pueda realizar una profundización en el tema y contar con el aula móvil que tiene el Sena en Caucasia para evitar los traslados. (Lea: 5 claves que lo ayudarán a preparar los mejores quesos)   Yorjan Martínez, profesional en Gestión Productiva y Salud Animal del Fondo Nacional del Ganado, FNG, en Caucasia, aseguró que Asoguaca es el ente ejecutor del proyecto, el Servicio Nacional de Aprendizaje, Sena, brinda las capacitaciones y Fedegán actúa como el gremio representativo de la región.   “Nosotros como gremio nos encargamos de buscar a las personas que estaban interesadas en realizar las capacitaciones, luego se le realizó la solicitud al Sena y ahora la institución es la que imparte las charlas y atiende a la población”, contextualizó el profesional.   Martínez aseveró que la idea de realizar los diferentes cursos nace de la necesidad y de las demandas de las comunidades y normalmente se realizan en zonas rurales, más específicamente en veredas, como es el caso de La Corcovada, ubicada a 25 Km del casco urbano de Caucasia.   El vocero del FNG comentó que además del interés que han demostrado las madres de familia de la región, en el curso a veces los acompañan algunos padres de familia e incluso los hijos de las madres, quienes también han mostrado las ganas de aprender.   De acuerdo con Leydy Hernández, instructora del Sena, el curso se ha desarrollado muy bien y las madres están muy motivadas, aunque se han presentados algunos contratiempos por cuenta del clima. “Los principales temas que estamos tratando en la capacitación son la elaboración de quesos frescos y la utilización de leches fermentadas para producir yogourt o kumis”, afirmó. (Lea: La importancia de tecnificarse en procesamiento de lácteos)   “El curso es teórico – práctico. Analizamos el nivel de producción que se podría realizar en la vereda, mostramos los tipos de empaques que se deben utilizar y hacemos los talleres de campo en fincas de la región. La capacitación tiene una duración de 40 horas y ya hemos realizado 6 clases”, anotó la instructora.   Hernández agregó que si las madres son constantes y tienen interés de formar empresa, lo podrían lograr ya que están aprendiendo a fabricar productos básicos y a realizar rendimiento de los recursos. Expresó que si las personas se asocian pueden lograr grandes cosas.   También reconoció que uno de los inconvenientes que se les han presentado son las lluvias, las cuales dificultan el paso y desplazamiento hacia la vereda. Explicó que algunas clases se retrasaron un poco, pero que ya nuevamente retomaron el cronograma.   Por su parte Nidia Isabel Torreglosa, madre de familia y una de las beneficiarias del programa, aseguró que asistir a la capacitación ha sido una experiencia muy buena, ya que nunca antes habían visto ese tipo de iniciativas en la región. (Lea: Cada vez más productores entienden que asociarse sí vale la pena)   “Las clases han sido muy enriquecedoras. Hemos aprendido cosas nuevas acerca de la leche. Ahora sabemos que no solo se puede fabricar queso y suero, sino que también se puede producir cuajadas, requesón y arequipe”, apuntó la madre de familia.   Torreglosa destacó que a raíz de los talleres prácticos ella preparó un arequipe y lo repartió por la vereda, con la sorpresa que sus vecinos le encargaron que les llevara más y se los pagarían. Incluso su hija que también ha asistido a las clases, hizo unos postres que se vendieron muy bien y gracias a ello están pensando en seguir fabricando estos productos para comercializarlos en la región.