En detalle, son 367 plantas y 50 acondicionadores los que figuran en la lista de establecimientos que no se encuentran en funcionamiento según el informe del Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (Invima). Esto suma un total de 417 sitios.

Comparado con una lista anterior, de octubre de 2023, el número de plantas cerradas no aumentó sino que disminuyó, pues en el listado previo aparecían 419. (Lea en CONtexto ganadero: En 2023 se cerrarán menos mataderos que en los años anteriores)

Los cierres iniciaron en agosto de 2016 con la entrada en vigor del Decreto 1500 de 2007 que establece las normas sanitarias, garantizando la seguridad alimentaria y regulando aspectos relacionados con la inocuidad, etiquetado y control de productos de origen animal y vegetal.

Los mataderos desde entonces hasta el 31 de diciembre de 2023 se distribuyen en cada año de la siguiente manera:

2016: 74

2017: 105

2018: 53

2019: 56

2020: 32

2021: 40

2022: 35

2023: 22

Entre los mataderos cerrados en 2023 que corresponden al beneficio de bovinos, están las plantas de Chía, Anolaima y Girardot (Cundinamarca), la Central de Sacrificio de Risaralda S. A. en Belén de Umbría (Risaralda) y la Central de Sacrificio Animal de Anserma (Caldas).

También están los mataderos de Caucasia y Ebéjico (Antioquia), que cerraron de manera temporal, y una en Bogotá, así como acondicionadores para recepción de canales de bovinos y posterior distribución en Envigado (Antioquia), Bogotá y Piedecuesta (Santander).

Los departamentos con el mayor número de plantas y acondicionadores cerrados desde hace más de 7 años son:

Antioquia con 97

Santander con 64

Cundinamarca con 40

Boyacá con 30

Tolima con 20

Valle del Cauca y Nariño con 17

Caldas y Huila con 15

Norte de Santander con 11

Meta con 10

Casanare con 9

Cesar con 8

Caquetá con 7

Cauca, La Guajira, Guaviare, Quindío y Risaralda con 4

Plantas reabiertas al cierre de 2023

Antes de finalizar el 2023, varios mataderos que aparecían cerrados en listados anteriores ahora figuran en funcionamiento de acuerdo con el Invima. (Lea en CONtexto ganadero: ¡Ya casi! Aún quedan 25 plantas sin certificar en 1500, otras 487 ya están aprobadas)

Se trata de la planta de beneficio animal de Oiba (Santander), la sección de porcinos de la planta de beneficio del municipio de Sonsón (Antioquia) y el matadero municipal de Morales (Cauca).

Para el caso de la planta de Sonsón, se conoció que la planta fue habilitada a finales de 2022 tras alcanzar una calificación superior al 90 % de cumplimiento de los lineamientos del Decreto 1500 de 2007 y el Decreto 2270 de 2012, así como la resolución 0240 de 2013.

En cuanto a la planta de Oiba, fue incluida en el Plan de Racionalización departamental de Santander, como lo reveló este artículo de Vanguardia. El exalcalde de este municipio, Carlos Miguel Durán Rangel, aseguró respecto a esta planta:

«(…) esperamos beneficiar a varios municipios de la zona como Suaita, Gámbita, Güepsa, Guadalupe, Guapotá, Confines, Oiba, Santana, Chitaraque, San José de Pare, algunos puntos de Barbosa, entre otros. Pensamos firmar nuevos convenios con Florián y Socorro. Los pueblos que quieran venir a sacrificar aquí, lo pueden hacer».