Navidad y año nuevo son 2 de las fechas más especiales para los colombianos, en las que siempre se piensa en ofrecer y disfrutar una cena especial. El reconocido chef Jorge Rausch invita a los colombianos a preparar en familia un plato fuerte con carne de res.    La carne de res es sabrosa. El bovino, por su gran tamaño, es versátil y se puede aprovechar en la realización de infinidad de recetas sencillas.   Con bajo presupuesto se hacen platos para cualquier fecha especial. Sin duda, Navidad y año nuevo son 2 de esos momentos en los que se comparte con los seres más amados y siempre se quiere tener sobre la mesa un plato que guste a todos los comensales invitados.   El chef Jorge Rausch, jurado del programa de televisión Master Chef, invitó a los colombianos, a través de CONtexto ganadero, a optar por cocinar en familia en esta Navidad y recomendó un plato sencillo de preparar con la proteína roja.   “La cena de Navidad es para compartir y siempre lo chévere es hacer un corte grande. Qué tal una chata con el hueso para sacar horneada, deliciosa. Con una salsa hecha con sus jugos y con unas papas al horno. Es una excelente opción para Navidad”, describió el chef Rausch. (Lea: Se estima que consumo de carne aumentará en diciembre)   En el mercado hay diferentes opciones de carnes procesadas. Algunos jamones y el famoso Beef. Sin embargo, el jurado de Master Chef sugirió a los colombianos medírsele a preparar en familia un corte de carne de bovino para compartir en una fecha inolvidable como es la Navidad.   “Hay carnes procesadas, pero qué mejor que cocinemos todos juntos para estar en familia y compartir una buena carne jugosa, un buen corte para hacer algo exquisito”, apuntó.   Mayra Correa Parodi, concursante en Master Chef Colombia 2014, compartió con esta redacción y para sus lectores otra receta elaborada con carne de res, la cual es ideal para esta época decembrina.   Receta:   Medallones de lomo de res en reducción de cerveza, puré de yuca y ceviche de aguacate.   Ingredientes: 1kilo de lomo de res en medallones de 2cm aprox. 600 ml de cerveza. 400 ml de caldo de carne (fondo). 1kilo de yuca. 250 cc de leche. 250 grs mantequilla. 1 aguacate. 1 pimentón maduro. 1 cebolla roja. 1 cucharadita de azúcar.  1 ajo macerado. 3 limones. Sal y pimienta al gusto.   Para el lomo:   Sellar el lomo con mantequilla y ajo macerado por ambos lados. Reservar En una olla poner la cerveza y el caldo a fuego medio. Agregar el azúcar, sal al gusto y dejar reducir. Bañar los medallones con la reducción.   Para el puré:   Pelar y cocinar la yuca en abundante agua, hasta que empiece a deshacerse. Aún caliente, agregar la leche, 150 grs de mantequilla y sal y procesar.   Para el ceviche:   Cortar el aguacate en lascas, picar la cebolla y el pimentón en brunoise (cuadritos). Mezclar agregar el jugo de los 3 limones, sal y pimienta al gusto.    Servir los medallones sobre el puré con abundante salsa.