De acuerdo con el Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (Invima), con corte al pasado 31 de octubre hay 190 establecimientos plenamente certificados bajo Decreto 1500, de los cuales 20 cerraron voluntariamente y 49 están destinadas al procesamiento de bovinos.

De los 170 sitios que cumplen con los requisitos del Decreto 1500, el Decreto 2270 de 2012 y las resoluciones reglamentarias, 97 corresponden a plantas de beneficio, desposte y desprese de bovinos, porcinos o aves, en tanto que 73 son acondicionadores.

Entre las plantas, hay 54 que figuran relacionadas con el beneficio y desposte de bovinos, pero de estas 5 aparecen con el rótulo de “cerradas voluntariamente”. (Lea: Solo 40 frigoríficos de bovinos están certificados en 1500 en 1er semestre de 2021)

De este modo, los 49 frigoríficos funcionan así: 29 hacen el beneficio o desposte a nivel nacional, 18 para nacional o exportación y 2 para consumo local. De los primeros, 20 también trabajan con porcinos, y así como de los segundos hay 6 que trabajan ambas especies.

Por otra parte, de los 73 acondicionadores, cinco se dedican exclusivamente a la conservación de canales de ganado vacuno, 48 con productos de bovinos y porcinos (uno de ellos con destino nacional y exportación), dos con bovinos y aves, y 7 funcionan con las tres especies.

Los frigoríficos autorizados por el Decreto 1975

Respecto a las plantas que aún funcionan con autorización provisional, hay 328 que faltan por certificarse, una menos respecto al informe del pasado 30 de junio. Estos sitios están operando bajo la autorización provisional otorgada por el Decreto 1975 de 2019.

De estos 328, 157 corresponden a mataderos dedicados a ganado bovino, 30 a bovinos y porcinos, 50 solo de porcinos y 91 al desprese de aves. (Lea: 178 establecimientos están autorizados bajo Decreto 1500 con corte al 1er trimestre de 2021)

Antioquia tiene el mayor número de plantas por certificar con 43, le sigue Cundinamarca con 39, Bogotá con 37, Valle del Cauca con 22, Norte de Santander con 18, Boyacá y Santander con 17, Tolima con 16, Caldas con 13, Huila con 12, Meta y Atlántico con 10.

A Nariño le faltan 9 establecimientos para recibir autorización plena, en Cauca están pendientes 8, Putumayo y Risaralda tienen 7, Quindío 6, Casanare 5, por nombrar otros. (Lea: Frigoríficos deben cumplir 75 % de los requisitos del Decreto 1500 para seguir operando)

Este año se venció el plazo de 24 meses que otorgó el Decreto 1975 de 2019 para que estos sitios pudieran certificarse. Por ello, en septiembre el Invima expidió la Resolución 2021043230, que estableció que aquellas plantas de beneficio que cumplan con el 75 % de los requisitos del Decreto 1500 recibirían autorización sanitaria.