Empoderar a los alcaldes sobre su responsabilidad en el abastecimiento y la calidad de carnes, objetivo de la estrategia que se adelanta en el departamento.   Como una estrategia encaminada a promover la salud pública que puede verse afectada con el consumo de carne y productos cárnicos comestibles, sin el cumplimiento de los requisitos sanitarios normativos; la Dirección de Salud Pública de la Secretaría de Salud de Boyacá, inició un proceso de sensibilización con las autoridades municipales, para fortalecer el control sobre la calidad y legalidad, en la comercialización y transporte de carnes en el departamento. (Lea: Ganaderos solicitan mayores controles en expendios de carne)   Fue así como en la convocatoria que hizo a los alcaldes de la Provincia Centro, dio a conocer la normatividad vigente y la competencia de cada uno de los sectores sobre la cadena cárnica, en la que el ICA se encarga de la producción primaria y el transporte de animales; el Invima es el responsable de las plantas de beneficio; la Secretaría de Salud del control, vigilancia e inspección del transporte de carne en canal, productos cárnicos y expendios de carne; y los alcaldes son los responsables de garantizar que la carne llegue con la mejor calidad e inocuidad, a las manos del consumidor.   La directora de Salud Pública, Mónica María Londoño Forero, aseguró que el objetivo de la jornada es sensibilizar y empoderar a las distintas autoridades, para que, desde la competencia de cada sector, se garanticen condiciones seguras en la cadena cárnica, por representar un factor de alto riesgo en salud, si no cumple con requisitos de calidad e inocuidad.   Agregó que es importante tener en cuenta todos estos aspectos, ya que, en el mes de octubre, la Secretaría de Salud empieza a emitir las autorizaciones sanitarias definitivas para los expendedores de carnes, de productos cárnicos comestibles y los transportadores de estos productos. (Lea: En Santander celebran control a la comercialización de cárnicos)   Para tal fin, los profesionales y técnicos del Grupo de Salud Ambiental, estarán acompañando a las autoridades municipales en este proceso, haciéndoles entender por qué es importante que un producto esté refrigerado, que porten la indumentaria adecuada, que cuenten con un sitio aseado, que hagan control de plagas y que cumplan con los requisitos que pide la norma.   “Nosotros como autoridad sanitaria estaremos vigilando, acompañando y capacitando a los expendedores de carne para que puedan cumplir con los requisitos previstos por Invima y con el fin de crear una cultura saludable y sostenible en materia de carnes; y llegaremos a los consumidores para promover hábitos seguros en la compra, como un mecanismo de autocuidado de su salud; pero el alcalde y las autoridades policiales deben hacer cumplir la norma y por ningún motivo admitir la ilegalidad, la clandestinidad o el mal manejo del producto cárnico”, reiteró Londoño.   Este ejercicio, que se llevó a cabo en el municipio de Samacá, contó con la presencia de los alcaldes de Toca, Siachoque, Oicatá, Soracá, Sora y Cucaita, sus inspectores, de policía, comandantes de estación, personeros, médicos veterinarios de la provincia y técnicos de saneamiento ambiental, quienes concluyeron la jornada con una visita a un expendio de carnes y con la revisión de un vehículo de transporte de alimentos. (Lea: En medio de tanta inseguridad, ¿quién controla expendios de carne?)   Esta actividad se replicará en todas las provincias del departamento, para evidenciar que sí es posible transformar positivamente la comercialización de alimentos y cumplir con los requisitos normativos, que finalmente mejoran las condiciones de salud, mediante la prevención y gestión del riesgo.