La proteína que se produce en el departamento actualmente llega a 17 país. No obstante, son necesarias mejores prácticas ganaderas para seguir conquistando el mundo.

Al menos 17 mercados internacionales de carne son abastecidos desde los hatos de Córdoba y Colombia podrá contar con más plazas para abastecer a escala internacional con mejores prácticas ganaderas y una vez se logre el próximo año, la certificación de país libre de aftosa, con base en los ciclos de vacunación que se desarrollan en las regiones. (Lea: Saldrán primeras toneladas de carne colombiana hacia Arabia Saudita)

Una de las naciones o mercados con posibilidades de comer carne cordobesa es China, donde, pese a su alta población (cerca de 1.400 millones de habitantes) tiene un bajo consumo de proteína roja.

Esta y otras reflexiones las compartió el experto Paul Andrés Rodríguez Sánchez, ponente invitado al VI Simposio Internacional Agroalimentario ‘Innovación para el Emprendimiento y Desarrollo Alimentario Sostenible’, que realizó la Universidad de Córdoba a través del Departamento de Ingeniería de Alimentos, en el mes de octubre, en el centro de convenciones de Montería.

El panelista sostuvo que el abastecimiento que se hace, además del consumo interno en el país, se deriva del sacrificio de unos 400 mil animales machos cebados anualmente, a través de dos frigoríficos con categoría para exportar, además de las exportaciones que se están haciendo en píe. (Lea:Exportaciones de carne en 2018 se acercaron a los USD 70 millones)

“Cada vez el Gobierno va abriendo nuevos mercados para exportar la carne cordobesa. En este momento estamos llegando a 17 mercados con la calidad que tenemos, pero si queremos otros mercados de valor debemos enfatizar en mejores prácticas ganaderas, enfocarnos en el tema de sostenibilidad que es lo que realmente les interesa a los países de la Unión Europea, Estados Unidos, Corea y Japón”, precisó Rodríguez.

El académico agregó que el tema de mejores prácticas ganaderas para seguir conquistando al mundo con carne de la región es una responsabilidad de todos los actores que conforman la cadena cárnica, lo que hace necesario hacer énfasis en la pedagogía en los productores hacia las tendencias que exigen esos mercados internacionales.