Así se ha comportado el promedio de Unidades Formadoras de Colonia (UFC) en los últimos 5 años según los datos de acopio formal de leche cruda de la USP. Los promedios nacional y de la región 1 se han mantenido estables durante este periodo, mientras que el de la región 2 ha tenido tendencia al alza.

En CONtexto ganadero hicimos el ejercicio de analizar los promedios de calidad higiénica de la leche el año pasado, específicamente los niveles de UFC, que fueron registrados por la Unidad de Seguimiento de Precios de Leche (USP) del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural.

Al revisar el reporte de la USP sobre calidad higiénica de la leche acopiada en los últimos 5 años, se obtuvieron los siguientes datos, como se observa en la tabla :

A nivel nacional, el promedio de UFC entre 2018 y 2022 ha sido de cerca de 608 000 UFC, siendo el valor más bajo el de 2020 con 559 526 y el más alto el de 2022 con 668 274. (Lea: ¿Cuáles departamentos tienen la mejor calidad en leche?)

En los departamentos de la región 1 (Boyacá, Caldas, Cauca, Cundinamarca, Nariño, Quindío, Risaralda y Valle del Cauca), dedicados a la producción bajo sistema de lechería especializada, el promedio de los últimos 5 años es de 519 538 UFC.

El comportamiento de la calidad higiénica fue similar al promedio nacional: en 2020 se registró el dato más bajo con 459 883 UFC, mientras que en 2022 fue el más alto con 555 143. (Lea: Así quedaron los valores para el pago de la leche cruda hasta febrero de 2024)

Caso contrario ocurrió en los departamentos dedicados a la producción de leche en doble propósito de la región 2, donde el promedio ha ido aumentando con el paso de los años. El valor más bajo fue el de 2018 con 870 486 UFC y el más alto, el de 2022 con 1 190 849 UFC.

El 2020 fue el de la mayor variación anual, pues el promedio subió 177 569 UFC para pasar de 940 377 UFC a 1 117 946 UFC. El año siguiente, 2021, fue el de menor variación, pues solo creció 17 583. (Lea: Aprenda a mantener niveles bajos de células somáticas y UFC en la leche) 

Aquí puede ver en la siguiente gráfica cómo se han comportado estos registros: