La medida, liderada por la administración departamental en asocio con la Unidad de Salud, busca verificar el origen de la carne que se viene comercializando en expendios y restaurantes, en aras de evitar que esa materia prima sea proveniente de contrabando.   El contrabando sigue siendo uno de los dolores de cabeza que afecta a ganaderos y a la administración de Ricardo Alvarado Bestene, por esa razón, y buscando combatirlo de raíz, el mandatario y la Unidad de Salud de Arauca, vienen adelantando operativos frente a ese delito.   En los últimos días, el esfuerzo mancomunado de todas las autoridades relacionadas con el tema cárnico adelantaron rigurosas verificaciones al interior de los expendios de carne, establecimientos de comidas rápidas y todo lo relacionado con el comercio de la proteína, con el objetivo de que sustenten con facturas y registros, el origen y la adquisición de la materia prima ofrecida. (Lea: ¿Hasta cuando la informalidad en la venta ilegal de carne?)   En dicha iniciativa estuvieron presentes funcionarios de las Secretarías de Gobierno, Ganadería y Medio Ambiente, así como el apoyo de la Policía Nacional y la Dian.   Orlando Ochoa, líder del programa de Alimentos y Bebidas Alcohólicas de la Unidad de Salud, indicó que las averiguaciones se están adelantando en las visitas a los establecimientos comerciales ubicados en la Plaza de Mercado Central, buscando controlar y verificar la legalidad de los productos.   También se pretende instruir a la comunidad sobre los riesgos que enfrentan a diario al comprar carne de contrabando y sin registro sanitario. (Lea: 82,2 % de la carne de res en Colombia se vende en plazas y famas)   “Es importante conocer, qué estás visitas corroboraron que 4 establecimientos no cumplen con los requerimientos sanitarios y que sus alimentos son de dudosa procedencia, y por ende, al no tener un manejo sanitario adecuado, se convierten en un factor de riesgo para la comunidad”, precisó Ochoa.   No obstante, el funcionario recordó que la creatividad de los contrabandistas es tal, lo que ha obligado a las autoridades a fortalecer los controles de incluso quienes transitan a pie por la frontera que une a Colombia con Venezuela en esa zona del país.   Añadió que la ilegalidad se salió de control, pues al ingreso de carne proveniente de Venezuela, se le suman otras acciones delictivas como el abigeato, por lo que fue necesario reunir a todos los actores del Comité Departamental de Inspección, Vigilancia y Control de la carne, y armar un plan de acción en donde se incluyeran todas las modalidades posibles que permitieran minimizar el tema. (Lea: Los peligros de comprar carne en las calles son reales)   “Incluso la Policía ha recurrido a revisar las maletas, equipajes y demás a los venezolanos que ven en la calle. Muchos de ellos llegan con morrales con productos que traen de su país en donde ha sido posible encontrar queso, carne y derivados cárnicos sin cumplir ninguna condición sanitaria”, argumentó   Se continuarán intensificando dichas inspecciones, ya que en Arauca se deben comercializar productos cárnicos legales confiables para la salud de sus habitantes.