Durante un evento organizado por la Universidad CES, en Medellín, un grupo de profesionales en oncología, nutrición y antropología invitaron a los asistentes a comer el producto, pero sin excesos.   Ante la polémica y desinformación que generó la publicación hecha por la Organización Mundial de la Salud, OMS, en la que aseguró que el consumo de carne y embutidos podrían generar cáncer colorrectal, el Semillero de Salud Pública de la Universidad CES de Medellín llevó a cabo ayer un panel de expertos en donde se abordó el tema. (Lea: Ganaderos de Caldas rechazan informe de OMS sobre consumo de carne)   Al menos 120 personas entre estudiantes e interesados en la problemática se hicieron presentes en el auditorio de la institución educativa, en donde tuvieron la oportunidad de escuchar una serie de exposiciones desde diversos puntos de vista como el de un oncólogo y una nutricionista.   De acuerdo con el oncólogo Mauricio Lema, Colombia no tiene un consumo de carnes y embutidos tan alto, por lo que tiene un riesgo muy bajo en comparación con otros países y la incidencia de sufrir ese tipo de cáncer es mínima.   “En Colombia se consumen en promedio 46 kilos al año de carnes en su totalidad de variedades, lo que nos pone por debajo del promedio del mundo. Es decir, se ingieren 126 gramos diarios de cárnicos, pero solo 62 gramos son del producto proveniente de mamíferos. Es decir, hay mayor riesgo por temas como el tabaco de contraer la enfermedad (13 veces de incidencia) que en el de las carnes (1.32 veces de incidencia)”, expuso. (Lea: 10 razones por las que vale la pena comer carne de res)   Claudia Preciado, una nutricionista, lamentó la actitud que muchos colombianos tomaron tras la divulgación de la noticia, debido a que el hierro que transmite la carne es esencial para todos y ningún producto es capaz de generar la misma absorción que esa proteína en el cuerpo.   “La absorción de hierro proveniente de las carnes es de un 25 %, mientras que la de los granos oscila entre un 3 y un 5 %. Ese metal es vital para la menstruación femenina, por ejemplo. Ahora, la cantidad diaria recomendada de la proteína son 200 gramos diarios”, explicó Preciado, quien agregó, “los informes se deben analizar en detalle: porciones, cantidades, número de veces al día y a la semana. Eso es clave antes de quitar algo de la dieta”.   En tanto, Rodrigo Urrego, un antropólogo, tuvo una visión más amplia del tema. Aseguró que nuestros antepasados empezaron a comer carne hace 2.5 millones de años. Primero como carroñeros, luego como cazadores carroñeros. Con el uso del fuego, mejoró la digestión, evolucionó la especie y de paso hubo una mejora en el desarrollo del lenguaje. (Lea: Los 10 memes más divertidos tras el anuncio de la OMS)   El experto señaló que las investigaciones de la OMS no deben ser preocupantes en extremo, “reverenda bobada decir que la carne podría ser cancerígena, porque si vamos a ese punto, todo es técnicamente cancerígeno. Debemos hacerle caso a la recomendación de Fedegán, no comer cuento y comer más carne”, apuntó.   Para ver todo el foro, ingrese al siguiente link.