El 20 y 21 de septiembre tendrá lugar en Medellín un evento que hará énfasis en la importancia de la sostenibilidad en la producción de derivados lácteos, así como su impacto en la nutrición, se trata del Congreso Nacional De Derivados Lácteos cuyo lema precisamente es “Hacia la nutrición avanzada y la sostenibilidad”.

Así lo manifestó Adolfo León Moreno Gallego, director del Clúster Medellín Health City -quien realizará la apertura del evento en el Auditorio Centro Empresarial de la Cámara de Comercio de Medellín- al tiempo que resaltó tres aspectos importantes que se desarrollarán en dicho escenario:

1. Cómo hacer sostenible la producción láctea

2. Cómo integrar los derivados lácteos con ingredientes activos que contribuyan a una mejor alimentación y nutrición.

3. Entender cómo esos derivados lácteos son tan importantes basados en evidencias científicas para ser tenidos en cuenta en la dieta diaria de las personas.

Valor agregado al mercado

Por su parte, Felipe Castañeda, gerente Clúster Agroindustrial, destacó que el Congreso tiene 2 enfoques: el primero se refiere a la nutrición avanzada que desmitifica argumentos alrededor del consumo de lácteos y sus derivados desde un enfoque de nutrición, salud y bienestar y, el segundo, la sostenibilidad, esto es, cómo implementar prácticas sostenibles en la producción, transformación y comercialización.

Este enfoque busca dar respuesta a 2 brechas que hemos identificado dentro del clúster: la promoción de cultura de consumo que permite activar la demanda local de lácteos y derivados a partir de la concientización y, dos, tener una industria más sostenible que respete el medio ambiente y ofrezca valor agregado a los mercados finales.

“La agenda está abierta para todos los actores de la cadena de valor láctea así como los de la salud”, reiteró.

La agenda

El Congreso Nacional de Derivados Lácteos tiene una agenda de 20 temáticas diferentes relacionadas con esta industria de la economía nacional los cuales se describen a continuación:

20 de septiembre

El discurso anti-leche, ¿realmente sustentado en evidencia científica? Mitos y realidades del consumo de lácteos y su relación con la salud, conferencia que estará a cargo Alejandra Valencia de la Universidad CES.

Le sigue La leche como alimento funcional por parte de Fálber Jaramillo también de la Universidad CES.

Continúa el tema denominado Derivados lácteos: regeneración y protección del microbioma intestinal, que será expuesto por Laura Sierra, cofundadora y gerente de Astrolab Biotecnología.

Después intervendrá Julián Quintero del Cecif, quien disertará sobre el tema: Derivados lácteos como matrices (leche como matriz alimentaria).

Implicaciones del etiquetado nutricional y rotulado frontal, conferencia que será dictada Yasmin Lopera, socia fundadora y gerente de Aoxlab S. A. S.

Posterior a esta charla sigue la de Producción de leche, sin vacas a cargo de Imagine Dairy Wilk y perspectivas económicas, la producción de leche en el Plan Nacional de Desarrollo que expondrá Andrea González, presidente de Asoleche.

Luego viene un foro sobre Calidad de la Leche como insumo para competir que estará a cargo de Diego Miguel Sierra Botero y Óscar Builes, productores de leche y la presidente de Asoleche.

La conferencia posterior tratará el tema de la Innovación y neuromarketing para la cadena de producción de leche ¿Cómo llegar al consumidor consciente?, que expondrá Juan Digo Torres, de la Universidad de Antioquia.

Finaliza el día con conclusiones a cargo de Felipe Castañeda, gerente Clúster Agroindustria.

21 de septiembre

En el día 21 de septiembre el Congreso abordará otros 10 temas que se mencionan a continuación:

Inicia con la charla: Oportunidades de Innovación y nuevos modelos de negocios sostenibles en la industria láctea que expondrá Claudia Betancur, directora de Biointropic.

Continúa la Economía Circular y oportunidades de agregar valor desde la industria láctea – desde la producción al consumidor por Slendy Díaz, coordinadora de estrategia departamental de economía circular.

Luego viene el panel Innovación Sostenible en la Industria Láctea Colombiana a cargo de Carlos Cavelier, coordinador de sueños de Alquería; Sergio González, gerente de sostenibilidad de Colanta; y Nicolás González Samper, director de Asuntos Corporativos de Alpina. El moderador será Carlos Ignacio Cardona.

Probióticos y microbioma humano: uniendo los puntos, será el tema siguiente que expondrá Mariela Herrera Zúñiga, gerente de Chr Hansen para Centroamérica y el Caribe.

Después viene el panel Retos en la asociatividad y colaboración para la sostenibilidad de las empresas sobre el cual hablarán: Viviana Rúa, coordinadora Regional de Redes en DGRV AMÉRICA LATINA y Constanza Santander Miranda de España. Modera: Juan David Zuluaga, Cooperativa ALAGRO.

Continúa Las tecnologías 4.0 aplicada a ingredientes funcionales en los derivados lácteos, el modelo israelí que será expuesto por Nir Adam Sella, jefe de la Misión Comercial de Israel en Colombia.

La Nutrición de rendimiento, nutrición deportiva, cuyo conferencista será Andrés Felipe Zapata Muriel, máster en Nutrigenómica y Nutrición personalizada.

Después viene el tema Mitos y verdades alrededor de las alergias a la leche y otras afecciones en la salud, a cargo de Rodrigo Valenzuela Báez, nutricionista y dietista, Ph. D. en Grasas saturadas en la salud, Chile.

Después la Producción de derivados lácteos con diversidad de especies por Ana María Aristizábal, Universidad Católica de Oriente.

Lácteos Buenavista y su propuesta de valor para el consumidor consciente por Gloria Elizabeth López, fundadora de Lácteos Buenavista.

Cierra el evento con el lanzamiento del Medellín Health City Summit 15 años por Adolfo Moreno, director Clúster MHC.

Mayor información en los siguientes números: 3113542105 – (604) 5766145 opción 1 y también en el correo: diana.benjumea@camaramedellin.com.co