Del 9 al 12 de noviembre se realiza la XIII edición del Salón del Queso de Bogotá, evento organizado por Carulla y Éxito y que tiene como objetivo que los colombianos aprendan, conozcan y disfruten el universo del queso.

La feria tendrá novedades y lanzamientos de producto, la presencia de queseros artesanales colombianos, el Concurso Nacional del Queso, charlas de expertos y maestros queseros nacionales e internacionales, y, el whisky como invitado especial, señaló Myriam Pérez, directora del Salón del Queso.

Entre los expertos y maestros queseros este año estarán Beatriz Coste (Argentina), una de las mayores expertas en quesos del mundo y quien ha sido jurado de concursos como World Cheese Awards y Mondial du Fromage.

Así mismo, se contará con la presencia de Pierre Devos (Francia); Félix Pérez (España); Eduardo Huby (Italia) y, Oscar Garavito (Colombia), quienes ofrecerán charlas y catas con el objetivo que los asistentes aprendan, conozcan y prueben diferentes tipos de quesos.

Los quesos artesanales tendrán una zona especial de exhibición en el Salón del Queso reconociendo su posicionamiento en el mercado, su creciente preferencia por parte de los consumidores colombianos y su gran calidad que los ha llevado a ganar premios en concursos internacionales. Queserías artesanales de Cundinamarca y Boyacá como La Ratonera, Los Alisos, Papa Pacho y Fanny Cárdenas presentarán al público sus deliciosos quesos. (Lea en CONtexto ganadero: Quesos: secretos, conservación y trucos)

Quesos destacados

Además, los asistentes podrán disfrutar de actividades de entretenimiento con música, show de talladores de quesos a cargo de estudiantes de artes plásticas que transformarán un bloque de queso en una escultura, así como opciones gastronómicas con clases a cargo de la Escuela de Cocina Carulla, hamburguesas, panadería artesanal y la posibilidad de crear tablas de queso a su gusto.

Bajo la supervisión del Consejo Nacional de la Calidad de la Leche y prevención de la Mastitis (CNLM) se hará la premiación del mejor queso colombiano e igualmente se hará el reconocimiento al mejor queso importado y de venta en el país.

El Consejo es una organización sin ánimo de lucro dedicada a la promoción del desarrollo del sector lechero en Colombia desde los diferentes eslabones de la cadena láctea. Anualmente realiza la premiación al mejor queso y arequipe de Colombia, un estímulo a la industria y a toda la cadena para continuar perfeccionando su producto y sus procesos, generando innovaciones y ampliando su portafolio. Su objetivo principal es fomentar en nuestro país la producción y consumo de leche colombiana y sus derivados de calidad.

En 2023 el whisky será el invitado especial del Salón del Queso en el espacio “Notas de whisky”. Sommeliers y expertos mostrarán a los asistentes las variadas opciones para maridar el queso con el licor de origen escocés y que van desde el cheddar a los quesos azules y del queso de cabra al gruyere. Cada estilo de queso tiene su correspondencia en un tipo de whisky dependiendo si es un whisky de malta o un bourbon de Estados Unidos. Las Notas de whisky estarán complementadas con charlas y catas. (Lea en CONtexto ganadero: ¿Cuáles son los principales tipos de quesos?)

El Salón del Queso se realizará en el Centro Comercial Paseo San Rafael (Calle 134 # 55-30). El horario será del jueves 9 al sábado 11 de noviembre de 11 a.m. a 9 p.m. y el domingo 12 de noviembre de 11 a.m. a 8 p.m. La entrada es gratuita, pero el ingreso es exclusivo para personas mayores de 18 años. Además, se ofrece una experiencia VIP en la Cava de Selección que tendrá un costo de $100.000 por persona, e incluye dos vasos de whisky premium y una tabla de quesos.