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Ómar Ruiz, director de Departamento Técnico de la Asociación Colombiana de Criadores de Ganado Wagyu y sus cruces, Asowagyu, explicó que ante la aceptación de la raza japonesa en diferentes regiones del país, querían aprovechar para hacer un evento que reúna esas experiencias y seguir impulsando este tipo de bovinos.
«Queremos fomentar la raza, dar a conocer sus características y que la gente tenga una experiencia con la raza y con la carne, que es nuestro producto estrella. Ese día vamos a hacer una experiencia con un parrillero que nos va a hablar de cortes y de cómo se prepara y se corta un pedazo de carne wagyu», anotó.
El funcionario precisó que la actividad iniciará con una jornada académica que se llevará a cabo de forma didáctica para que los asistentes aprendan de forma rápida y sencilla sobre el animal y las dos líneas genéticas que existen en Colombia, así como el sacrificio, el rendimiento y la calidad de la carne.
«También vamos a tener un conversatorio con los miembros de la asociación para que nos cuenten su experiencia con la raza, tanto en forma pura como de cruzamiento con otras razas», añadió (Lea en CONtexto ganadero: De Japón a Colombia: El recorrido del Wagyu para llegar a nuestra tierra)
Ruiz enfatizó que el evento busca que ganaderos y visitantes se familiaricen con este tipo de vacunos y puedan empezar a producir carne de raza wagyu. Por ello, esperan la participación de 100 personas de diferentes regiones de Colombia, que no solo quieren aprender sino que también han incorporado estos ejemplares en sus producciones.
Entre los asistentes confirmados, participarán personas de la sabana de Bogotá y de municipios como Tabio, Tenjo, Zipaquirá, Chocontá. Pero también hay personas que vienen de otras regiones con lotes para el remate y con experiencias para contar en la jornada, pues se presentarán criadores de Armenia e incluso de Sahagún (Córdoba).
«Al final del día de campo tendremos una pequeña subasta de lotes de animales de cabezal (terneras, novillas, toros, toretes), de semen y de embriones, tanto de Tajima como Akaushi (las dos líneas genéticas)», detalló. (Lea en CONtexto ganadero: Los Andaquíes, una empresa que le apuesta al desarrollo del wagyu)
Todavía puede inscribirse al día de integración Experiencia Wagyu 1.0, que se llevará a cabo en la finca Quetzalí de la ganadería Wagyu Prime en el municipio de Tabio (Cundinamarca) a una hora de Bogotá. Para más información, puede comunicarse a los números +57 3132361635 y 3175750082.