En el contexto del encuentro que se desarrollará este 13 de julio para decidir el tercer y cuarto puesto de la Copa América 2024, Uruguay y Canadá tienen otro escenario en común: la ganadería. Ambas naciones se destacan por sus prácticas ejemplares en esta industria, demuestran cómo diferentes enfoques pueden conducir al éxito. (Lea en CONtexto Ganadero: Argentina vs. Colombia: Así es como cada país se la juega por su ganadería )

Uruguay: Un gigante ganadero

Más vacas que habitantes

Uruguay es único en el mundo por tener más vacas que habitantes. Con alrededor de 12 millones de bovinos y una población humana de 3.4 millones, la relación es de casi cuatro vacas por persona. Esta impresionante cifra se debe a las vastas extensiones de pastizales fértiles del país, que representan el 76% de las tierras destinadas a la ganadería.

Exportaciones de alta calidad

El mercado de exportación es vital para la industria ganadera uruguaya. Aproximadamente el 80% de su producción de carne de res se exporta, con destinos principales como China, Estados Unidos y la Unión Europea. La carne uruguaya es reconocida globalmente por su alta calidad, sabor y métodos de producción naturales. En 2023, Uruguay generó aproximadamente 2.320 millones de dólares en exportaciones de vaca y productos derivados, representando el 25% del total de sus exportaciones.

Pioneros en trazabilidad bovina

Uruguay es un referente en trazabilidad bovina gracias al Sistema Nacional de Identificación Ganadera (SNIG). Esta herramienta integral de seguimiento y control, bajo la dirección del ingeniero agrónomo Gabriel Osorio, garantiza la identificación y seguimiento de ganado vacuno desde su origen hasta su destino final en frigoríficos y mercados internacionales. Este sistema ha consolidado la confianza de los consumidores en la carne uruguaya, tanto a nivel nacional como internacional.

Compromiso con la deforestación

Un hito significativo fue la primera exportación de carne vacuna certificada como libre de deforestación hacia la Unión Europea, lograda por la empresa Mosaica S.A. con su marca Sol Dorado. Este logro anticipa la nueva regulación europea que exigirá esta certificación a partir del 1 de enero de 2025.

Canadá: Innovación y sostenibilidad

Reducción de emisiones de GEI

En siete años, la ganadería de Canadá ha logrado reducir en un 15% las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI). Para 2030, el objetivo es alcanzar una reducción del 33%. Este logro se atribuye a una mayor eficiencia en el crecimiento de los animales, lo que se traduce en un menor requerimiento de recursos como alimento, tierra y agua, y una disminución en la huella de carbono.

Producción sostenible

La Mesa Redonda Canadiense para la Carne de Res Sostenible (CRSB) ha jugado un papel crucial en estos avances. La industria canadiense de la carne vacuna, predominantemente basada en razas Bos taurus, produce productos de alta calidad y vende en 58 mercados globales. La eficiencia en las emisiones de GEI es notable, con una huella total de menos de la mitad del promedio mundial.

Conservación del carbono y la biodiversidad

La tierra utilizada para la producción de ganado en Canadá también almacena una cantidad significativa de carbono, aproximadamente 1.500 millones de toneladas. Además, estas tierras sustentan hábitats de vida silvestre y biodiversidad, demostrando un equilibrio entre la producción ganadera y la conservación ambiental.

Enfoque en la salud y bienestar animal

El bienestar animal es una prioridad para el sector ganadero canadiense. Junto con estrategias para la reducción en el uso de antibióticos, estas prácticas contribuyen a combatir la Resistencia Antimicrobiana. La CRSB revisa regularmente las estrategias y avances, asegurando que la industria se mantenga en el camino correcto hacia la sostenibilidad.