El año 2018 cierra para el sector cárnico uruguayo con datos promisorios. Este país logró en los 12 meses ingresos por concepto de exportación de carne vacuna de USD 1.600 millones que, en términos corrientes, es el más alto de la serie histórica.   De acuerdo con la información de INAC, en lo que refiere a las exportaciones totales del rubro, incluyendo carnes, menudencias, productos cárnicos y subproductos, se contabilizan USD 1.940 millones, 4 % superior al registro de 2017.   En volumen, el sector cerrará 2018 en cifras similares al año anterior, con aproximadamente 450 mil toneladas exportadas (peso canal).   El ingreso medio por tonelada peso canal se situó en USD 3.453, un aumento anual de 3 %.   China se quedó con el 52 % de las carnes exportadas                                                                                                                                     China volvió a ser este año el principal destino de las carnes uruguayas tanto en volumen como en precio. Según los datos difundidos en conferencia de prensa por el Instituto Nacional de Carnes, el gigante asiático se hizo al 52 % del volumen exportado, mientras que en el valor, significó el 43 %.   En volumen sigue en segundo lugar el Nafta con un 17 %, la Unión Europea con 11 % y la Federación Rusa con 5 %, al igual que el Mercosur.   Respecto a los países que mejor pagaron los productos, el segundo lugar lo ocupó la Unión Europea y en tercer lugar la Union Europea, con 16 %.   El mercado japonés   “El mercado de carnes de Japón está abierto y ahora el desafío es que los exportadores encuentren las oportunidades para vender mejor allí los cortes que ya se colocan en otros países”, alentó el presidente del INAC, Federico Stanham.   Agregó que las proyecciones de venta para este año alcanzan a los USD 1.940 millones, casi un 5 % más que en 2017, con China en la permanencia de principal destino.   La faena de vacunos y ovinos   Según el INAC –en rueda de prensa–, en 2018 se faenarían 2,36 millones, superando levemente los 2,34 millones de cabezas faenadas en 2017. Será el quinto año consecutivo con aumento en el nivel de actividad de la industria frigorífica.   También informó, con base en proyecciones estadísticas que, los novillos representaron 48 % del total (1,12 millones de cabezas), en tanto que 50 % fueron vientres, con 38 % de vacas y 12,6 % de vaquillonas.   El peso promedio en pie para estas categorías fue de 514 kilos para los novillos, 458 k para las vacas y 408 k para las vaquillonas.    También crecerá la faena de ovinos, estimada en 980 mil cabezas, la mayor de los últimos cuatro años, a pesar de la contracción del stock de lanares en el país.   Consumo interno   El consumo de carne por habitante en el mercado interno caería tras varios años de constante aumento, aunque aún no están los datos definitivos de INAC.   Esta disminución se contemplaría por el comportamiento del volumen expedido de origen nacional, que está siendo inferior en 11% al registrado en igual periodo de 2017.   Hubo un descenso hasta el momento en el consumo de carne vacuna, ovina y aviar, aumentando levemente el de carne de cerdo.   Fuente: presidencia.gub.uy - tardaguila.com.uy