La Organización de Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO por su sigla en inglés) publicó un informe sobre la alimentación en el mundo para la reunión de Dubai del cambio climático, COP28. El informe se titula Mapa de la ruta de los sistemas de alimentación hacia 1.5 grados centígrados, refiriéndose al aumento previsto de la temperatura del planeta en 2050.

Uno de los aspectos mas destacados y que se constituye en una novedad es que la FAO reivindica la necesidad de aumentar la producción de carnes y lácteos en el ámbito global.

Esto con el objetivo de elevar su consumo en los países en vías de desarrollo, cuyas poblaciones se encuentran hoy subalimentadas, o experimentan notorias deficiencias nutritivas como consecuencia de la falta de consumo suficiente de proteínas animales.

La entidad señala que "los tipos de proteínas, micronutrientes, grasas, y carbohidratos que se encuentran en la carne, los huevos y los lácteos no pueden ser proveídos por alimentos de origen vegetal, lo que significa que se necesita producir más y mejores proteínas cárnicas para satisfacer esta inmensa demanda”.

La investigación desarrollada por el organismo internacional comprueba que hay más de 735 millones de personas que sufren en este momento de insuficiente alimentación, a nivel mundial, al mismo tiempo que constata que más de 30 % de la producción alimentaria en los países avanzados se desperdicia. (Lea en CONtexto ganadero: Cada año se estaría perdiendo 5% de la producción agrícola y ganadera a nivel global, revela informe de la FAO)

En términos globales, la FAO estima que 14 % de la producción de alimentos en el mundo, que representa un valor de más de USD 400.000 millones, se pierde anualmente entre el periodo de cosecha y su venta en los mercados; y otro 17 % desaparece entre la etapa de ventas minoristas y la de su consumo individual.

Trabajar en innovación

Eso requiere incentivar la innovación científica y tecnológica en la producción de carnes y lácteos que, ante todo, permita reducir los volúmenes de gas metano originados en la ganadería.

El centro de innovación en materia de gas metano de la ganadería del mundo se encuentra en Nueva Zelanda, que realiza una inversión en laboratorios y ganados de prueba de más de USD 54 millones anuales desde 2003. Allí se ven identificados distintos tipos de animales y de razas que producen genéticamente menos metano, lo que ha llevado a un intenso proceso de especialización biológica que ha acentuado esta capacidad con una caída del 30 al 40 % respecto a las razas de animales más generadores del gas.

La FAO afirma que la seguridad alimentaria y nutricional es uno de los derechos humanos más relevantes de la época y que ha llegado el momento de desechar prejuicios y expresiones de ignorancia, y de apostar a la innovación, ante todo en lo que se refiere a la importancia crucial de la producción de proteínas cárnicas: carnes, lácteos, huevos y derivados. (Lea en CONtexto ganadero: FAO promoverá sistemas lácteos sostenibles)

La desnutrición se extiende más allá del simple déficit calórico y esto hace que las personas incapaces de solventar una dieta saludable asciendan hoy a más de 3.000 millones de individuos, en los que proliferan los problemas cardíacos, el sobrepeso y en general una salud frágil, proclive a las enfermedades.

La forma de responder a esta situación, según la FAO, es aumentar sistemáticamente la producción de carnes y de lácteos, y al mismo tiempo brindar una información suficiente sobre el carácter benéfico del consumo de proteínas cárnicas.