Después de una espera de cinco años, la sociedad internacional de la carne finalmente tuvo la oportunidad de reunirse una vez más en el Congreso Mundial de la Carne 2023. Este evento, organizado por la Asociación Holandesa de Productores de Carne (COV) y el Secretariado Internacional de la Carne (IMS), se realizó en la atractiva ciudad de Maastricht, Países Bajos entre el 11 al 13 de octubre.

Un evento de gran importancia para la industria

Durante décadas, el Congreso Mundial de la Carne ha sido un evento de gran relevancia para todas las partes interesadas dentro de la cadena de valor de la carne en todo el mundo, pues este evento proporciona una plataforma crucial para analizar los desafíos y las oportunidades relacionados con la producción de carne, y permite el intercambio de conocimientos y experiencias entre expertos de la industria, representantes gubernamentales, organizaciones no gubernamentales y académicos.

"Reunión, Sociedad y Consumidor" fue el tema central del Congreso de este año, en donde se analizaron los diversos desafíos que enfrenta el sector cárnico a nivel global, así como en las oportunidades que pueden aprovecharse al comprender las expectativas de la sociedad y los consumidores en relación con alimentos de alta calidad y nutritivos.

Sostenibilidad y retos de la industria

Los expositores, provenientes de la industria y de todas partes del mundo, abordaron una amplia variedad de temas actuales y relevantes relacionados con la producción y el comercio de carne. Algunos de los temas de discusión se centraron en la sostenibilidad de la producción de carne, el bienestar animal, la seguridad alimentaria, la innovación tecnológica y las tendencias emergentes en el consumo de carne.

Además de las sesiones plenarias y las conferencias magistrales, se realizaron paneles de discusión, presentaciones de investigaciones científicas y exhibiciones de empresas relacionadas con la industria cárnica.

El evento no solo se centró en los desafíos, sino también en las oportunidades que pueden surgir al comprender y satisfacer las expectativas de la sociedad y los consumidores, y en los avances tecnológicos, como la inteligencia artificial, la genómica y la digitalización, que están transformando rápidamente la industria cárnica y abriendo nuevas posibilidades. Estas innovaciones pueden ayudar a mejorar la sostenibilidad, la eficiencia y la transparencia de la cadena de suministro de carne, al tiempo que permiten una mayor trazabilidad y garantías de calidad para los consumidores.