Por primera vez en Argentina, se utilizará la tecnología blockchain para rastrear el recorrido de 16 cortes de carne vacunaHuella Natural, en más de 70 Hipermercados y Market de Carrefour.

Huella Natural es una marca única en Argentina y exclusiva de Carrefour que se caracteriza por ofrecer productos frescos, naturales, seleccionados y de estación. Su principal compromiso es el trabajo en conjunto con los productores, preservando el medio ambiente y la biodiversidad

Los consumidores podrán escanear un código QR impreso en las etiquetas de los productos desde el celular para acceder, de forma automática, a toda la información sobre el origen y procesos de producción.

Dentro de los 16 cortes de carne vacuna de origen nacional incluidos en este lanzamiento se encuentran los clásicosbife americano, bife de chorizo, colita de cuadril, entraña, lomo, matambre, ojo de bife, peceto, roast beef y tapa de asado. (Lea: Tecnología Blockchain innova en el sector ganadero de América Latina)

La tecnologíablockchain permite a los consumidores seguir el recorrido de un producto en todas las etapas de producción y distribución,contribuyendo a garantizar los máximos niveles en seguridad alimentaria y transparencia.

Los actores que se encuentran involucrados en este proceso brindan la información correspondiente a cada etapa para que latrazabilidad sea completa. Operativamente, la propuesta cuenta con el respaldo de IBM.

“En Carrefour tenemos el desafío de liderar la transición alimentaria ofreciendo cada vez más y mejores opciones de alimentación saludable y consumo responsable.Facilitar a nuestros clientes y clientas el acceso a la información sobre la procedencia de nuestros productos Huella Natural es un paso fundamental en esa dirección”, señaló Candela Arias, Secretaria General y Directora de Calidad y Seguridad Alimentaria de Carrefour Argentina, citada en el portal perfil.com

Sin embargo, hay que tener en cuenta que desde abril, los compradores de carnes y cortes vacunos en Arabia Saudita pueden escanear con sus celulares un código QR estampado en los cortes envasados al vacío que se ofrecen en restaurantes y cadenas hoteleras de ese país y leer todo acerca del origen de estos cortes, que son provenientes de tropas de novillos de cabaña Pilagá en Argentina. De esta manera, el consumidor puede leer toda la información de la carne que consumirá para conocer el origen del alimento. (Lea: Blockchain se aplica con éxito en la industria de carnes en Argentina)

De acuerdo con lo expuesto en Agrositio.com.ar, la trazabilidad ampliada lograda mediante la plataforma Carnes Validadas permite a los consumidores acceder a una gran variedad de datos acerca de los cortes de carne ofrecidos para la venta, entre los que están la raza del animal, datos genealógicos, sistema productivo de los establecimientos, certificaciones, la Identidad digital única (Token Vaca) del animal en la Blockchain, edad y peso promedio de los animales, información acerca de los integrantes de la cadena.

Los consumidores sauditas que escanean el código QR son dirigidos a una página con toda la información del origen del producto que van a consumir.

El proceso, según el portal, parte del software que hace posible la transmisión de datos de un eslabón de la cadena al otro para que, finalmente, puedan ser accesibles por el consumidor. Esta startup argentina –fundada hace casi 2 años– se llama Carnes Validadas y su propuesta de valor se basa en ofrecer servicios de trazabilidad ampliada a los participantes de la cadena de la carne en Argentina, funcionando como un canal de comunicación entre ellos.

Un productor ganadero (de genética, cría, recría, engorde) mediante la plataforma de Carnes Validadas puede gestionar, compartir y transferir la información de cada animal; diferenciar su marca y sus productos; activar patrimonialmente el ganado para acceder a servicios financieros y de seguros en forma online, entre otros temas. (Lea: Más allá de la trazabilidad y sus objetivos)

Esto es posible gracias a la identificación digital de cada cabeza de ganado mediante su Token Vaca, que es la representación digital y única de una cabeza de ganado en la Blockchain de Carnes Validadas. A este Token Vaca los usuarios le agregan datos (pesadas, cambios de alimentación, etc.) los cuales se impactan en la Blockchain de Carnes Validadas y quedan resguardados de alteraciones o modificaciones. De esta forma, en Carnes Validados se crea una cadena ganadera digitalizada, confiable y más transparente.