En el marco de nuestro nuevo capítulo de "Maestros del Agro", presentamos la finca El Remanso, ubicada en Popayán, Cauca. Esta finca es un referente en la región por su enfoque en la ganadería lechera sostenible. En una entrevista realizada por el Secretario Técnico de Cauca de Fedegán-FNG, Jhon Jairo Muñoz, conversamos con el médico veterinario y administrador de la finca, Luis Fernando Jaramillo, quien nos compartió detalles sobre las prácticas innovadoras que han implementado para asegurar una producción de leche de alta calidad, con un fuerte compromiso con el medio ambiente y el bienestar animal. (Lea en CONtexto Ganadero: ‘Maestros del Agro’: Conozca cómo logró el éxito la finca Los Samanes)

Innovaciones en reproducción, nutrición y calidad higiénica

Según Jaramillo, El Remanso ha desarrollado un programa integral en la gestión de la ganadería, enfocándose en áreas clave como la reproducción, la nutrición y la calidad higiénica de la leche. "Hemos venido teniendo diferentes experiencias con el manejo del ganado en la parte de reproducción, nutrición e implementando metodologías para obtener un mejor programa en calidad higiénica en la finca", explicó.

Uno de los elementos distintivos de su manejo es el control exhaustivo que llevan de los procesos, desde la vacunación y desparasitación hasta el monitoreo de la producción. Este enfoque metódico les permite obtener resultados precisos y garantizar que cada decisión esté respaldada por datos concretos.

Sistema de cría y producción de leche inocua

En El Remanso, el manejo del lote de cría comienza con la confinación de las terneras durante el primer mes, un periodo durante el cual se realizan vacunaciones y desparasitaciones. Posteriormente, se sacan a pastoreo, aunque siguen recibiendo leche como parte de su alimentación. "De ahí se hacen pesajes, y todo esto se registra como casi todos los eventos de la finca", detalló Jaramillo.

El registro detallado de cada evento —como los servicios de inseminación, la producción de leche y cualquier enfermedad que presenten los animales— les permite realizar un manejo preciso y eficaz, asegurando una producción de leche inocua y de alta calidad. Además, este sistema de registro incluye el uso responsable de antibióticos, donde se monitorea rigurosamente el tiempo de retiro de la leche para garantizar que no haya residuos de medicamentos que puedan comprometer la calidad del producto final.

Sistema silvopastoril: bienestar animal y sostenibilidad

Otro aspecto destacado de El Remanso es su implementación de un sistema silvopastoril, una práctica clave para la sostenibilidad ambiental y el bienestar de los animales. Este sistema combina árboles dispersos y barreras rompevientos que, según Jaramillo, "les da sombra, baja la temperatura y le da confort a los animales". Este ambiente más fresco y natural reduce el estrés en el ganado, lo que repercute positivamente tanto en la salud de los animales como en la calidad de la leche que producen.

Rotación de potreros para una producción sostenible

El manejo sostenible de los recursos también es un pilar en El Remanso. La finca utiliza un sistema de rotación de potreros, que permite el descanso adecuado del suelo y mejora la calidad de los pastos. Este tipo de manejo, además de contribuir a la sostenibilidad de la tierra, optimiza el aprovechamiento de los recursos naturales y ayuda a mantener un equilibrio ecológico, clave en la ganadería moderna.

Decisiones basadas en datos: clave para el éxito

El uso de registros detallados no solo contribuye a la trazabilidad de la producción, sino que también permite a la finca tomar decisiones informadas y precisas. Como menciona Jaramillo, "Llevar registros nos permite no solamente tomar decisiones con certeza, sino también evitar llegar a descartar o tomar decisiones a la ligera". Los análisis constantes de estos datos les permiten mejorar continuamente los procesos y anticipar cualquier problema que pueda surgir en la producción, garantizando así la eficiencia y la calidad en cada etapa.