Uno de los eventos más representativos para el sector ganadero de Colombia fue la realización de II Seminario Internacional de Carne Bovina-2013.

CONtexto Ganadero estuvo presente en el Seminario y dio a conocer las voces de los conferencias de Brasil, Argentina, Australia y México, quienes hablaron sobre la producción y comercialización de carne bovina a productores de todo el país, el 26 y 27 de noviembre pasado en Montería, Córdoba.

“Sin duda, el Seminario cumplió a cabalidad su objetivo, y permitió generar un espacio de discusión claro y abierto sobre el entorno mundial de la carne de bovino”, señaló Augusto Beltrán Segrera, secretario técnico del Fondo de Estabilización de Precios, FEP, de la Federación Colombiana de Ganaderos, Fedegán. (Lea: "Colombia puede ser un gran exportador, porque ya es un gran productor": Caputi)

Además dijo que el evento “permitió a los ganaderos del país tener un encuentro cercano con las experiencias exitosas de otras latitudes del mundo, lo que les favorecerá para hacer sus propios análisis y reflexiones de cara a mejorar la competitividad nacional y alcanzar la internacionalización del sector”.

De igual forma, el 25 de noviembre se dio espacio a una rueda de negocios con compradores de Rusia y Emiratos Árabes, quienes visitaron los frigoríficos Red Cárnica, el único en Colombia que cumple en totalidad con el decreto 1500 de 2007, y Frigosinú, ambos localizados en Montería.

“Resultados positivos sin duda (en rueda de negocios). Los compradores invitados manifestaron su satisfacción por las reuniones sostenidas con los productores, y dado que se trataba de un primer encuentro entre las partes, se concluyó que existe un alto interés en desarrollar operaciones comerciales en el menor tiempo posible”, afirmó Beltrán Segrera.

El II Seminario fue organizado por el FEP-Fedegán con apoyo de Bancóldex y la rueda de negocio con ayuda de Proexport.

Al encuentro internacional de carne acudieron más de 500 personas de todas las regiones del país. (Lea: II Seminario Internacional de la Carne congrega a más de 500 espectadores)

Las conferencias

Nelson Huerta, médico veterinario de Venezuela, y representante de La Federación de Exportadores de Carne de Estados Unidos, Usmef (por su siglas en inglés) manifestó que el país norteamericano trabaja con más ímpetu el tema de inocuidad desde 2014, ante el mal de la vaca loca que puso en riesgo la salud pública.

"Hubo un bajón por el mal de la vaca loca que ha cobrado al país en temas de salud pública. Por eso es importante la inocuidad", dijo Huerta.

Ante eso aseguró que la clasificación y gradación es la herramienta más útil para comercializar carne de bovino con transparencia en calidad y precios.

Miguel Jairala, del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina, IPCVA, compartió un informe sobre el consumo de carne bovina en el país suramericano, como determinante económico y cultural. (Lea: Colombia debe trabajar la trazabilidad para llegar a mercados más exigentes)

Manifestó que Argentina exporta un poco más de 200 mil toneladas de carne al año; el consumo per cápita ha disminuido del 80 kilos a 63. Además han optado por satisfacer primero las necesidades del mercado nacional, antes de comercializar en otros países.

Rodger Jefferis,de Elrose Industries, dijo que el modelo de producción y exportación de la Unión Europea se basa en la trazabilidad animal.

Cada bovino que circula por los países europeos debe ser registrado y vigilado desde que nace y hasta que su carne llega a los expendios del producto.

Mateus Paranhos, de Brasil, hizo hincapié en la importancia de considerar el bienestar animal en el proceso de producción y comercialización de carne de res.

Según él,  uno de los inconvenientes que se viven en el mundo entero con el tema de bienestar animal, está relacionado con el inadecuado transporte de las reses, las cuales pueden sufrir episodios de agotamiento, hipo y miedo, lo que infiere en la calidad de la carne. (Lea: El Falcao de la ganadería colombiana es la raza Brahman)

El consultor internacional, Pablo Caputi, cerró las conferencias del primer día del II Seminario Internacional del Sector Cárnico Bovino con el tema de la inserción de Uruguay en los mercados mundiales.

Inició su exposición diciendo que Uruguay accede al 90% del mercado internacional de carne vacuna refrigerada.

Es así como el 25% de su producción anual de carne bovina se comercializa a China; el 14% a Estados Unidos; el 12% a Rusia; el 10% a Israel; el 5% a Chile y Canadá; y el 3% a Venezuela y Alemania.

Un sistema tecnológico avanzado para hacer efectiva la Trazabilidad es el ingrediente esencial que le ha permitido al país llegar a mercados exigentes.

Con respecto a Colombia, Caputi dijo que cada país debe encontrar su identidad comercial, porque en ese momento llega el éxito. Además afirmó que Colombia está fortalecido en el ganado cebú, siendo la raza Brahman el Falcao de la ganadería nacional.