El INTA de Argentina y la empresa Verónica desarrollaron el producto, que también cumple una función antitumoral. El secreto para ello está en la alimentación a bajo costo del ganado.   La empresa láctea Verónica presentó “la primera leche funcional larga vida – UAT”, gracias a una investigación desarrollada en conjunto con el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria, INTA Balcarce, en Buenos Aires, Argentina. Una de las funciones que cumple el producto es proteger el sistema cardiovascular, también es antitumoral y antidiabetogénico.   Francisco Anglesio, presidente del INTA, se mostró orgulloso de que un producto con estas características y elaborado con tecnología, pueda llegar a todos los hogares del país.   “Lograr que esta leche funcional, que naturalmente beneficia a la salud del consumidor, llegue a todo el país fue posible gracias al compromiso de los investigadores y al trabajo de articulación público-privada con la empresa Verónica”, dijo. (Lea: Pasturas de Nueva Zelanda, alternativa para enfrentar la crisis láctea)   El dirigente indicó que el resultado de esta leche se debe gracias a alimentación del ganado bovino y caprino, que permitió obtener un producto con ácidos linoleicos conjugados, CLA, que son un conjunto de ácidos grasos beneficiosos para la salud cardiovascular y el sistema inmunológico. Además, posee promisorias propiedades antitumorales y antidiabetogénicas que permanecen en el producto aun luego de un proceso de pasteurización.   Por su parte, Gerardo Gagliostro, especialista del INTA Balcarce y líder de la investigación, señaló que estos lácteos no son un medicamento, sino que sirven para prevenir enfermedades, además de funcionar como un eslabón más de una cadena de alimentación sana y hábitos saludables de vida.   “Es única en Latinoamérica y sus beneficios parten en la alimentación animal, ya que las propiedades nutricionales no son agregadas a través de un proceso industrial. La ventaja es que se genera un producto natural, en lugar de una leche con aditivos químicos”, expresó Gagliostro quien agregó que “como resultado, se obtiene una leche con menor contenido graso y con mayores niveles de CLA”. (Lea: Un modelo neozelandés para salir de la crisis lechera)   Con una producción anual de 300 millones de litros y luego de 4 años de desarrollo, investigación y pruebas, Verónica lanza la primera leche CLA al mercado argentino.   Mariel Espiñeira, directora y líder del proyecto de la empresa Verónica, indicó que la empresa destinará el 10 % del total de la producción a la elaboración de leches con alto CLA.   “Producimos la leche CLA únicamente en tambos propios, seleccionados y adaptados para este importante desarrollo y bajo supervisión de técnicos del INTA. Este exitoso proceso nos permitió llegar desde mediados de abril a los hogares argentinos debido a que el precio de la leche CLA larga vida es similar al de cualquier leche de marca líder disponible en el mercado”, señaló Espiñeira para quien el objetivo es que todos los consumidores puedan introducirla en su dieta.   La clave de un producto de estas características   La clave está en el alimento de las vacas. Con costos mínimos, la alimentación y el manejo de las vacas requieren un protocolo estricto. El suplemento para el ganado bovino o caprino se realiza con oleaginosas, aceites y derivados de la molienda como las borras y los pellets o cáscaras de soja.   “Es un proceso sano y que agrega valor en la producción primaria. Tanto el protocolo de alimentación como las buenas prácticas ganaderas, mejoran la salud de los animales, lo que reduce la necesidad de recurrir a tratamientos farmacológicos, y disminuye la emisión de gas metano”, explicó Gagliostro. (Lea: Gobierno debe apostarle a campañas de fomento al consumo de leche)   De acuerdo con el investigador del INTA, una persona de unos 70 kg podría alcanzar la dosis antitumoral al consumir 0,8 g/día de CLA, presente en estos lácteos. En paralelo, los efectos reductores sobre la aterosclerosis se alcanzarían a partir del consumo de 0,25 g diarios de CLA. “El contenido de CLA en los alimentos convencionales es insuficiente para expresar sus potenciales beneficios, lo que subraya la importancia de desarrollar este tipo de alimentos”, destacó Gagliostro.   A los beneficios de la leche con alto CLA, se suma que mejoran el metabolismo de las grasas, ayuda a equilibrar el colesterol bueno y malo, aporta el balance correcto de Omega 3 y Omega 6 y no pierde sus propiedades cuando se la usa para elaborar cualquier comida. Además, es apta para celíacos y altamente aconsejable para bebés, niños y madres lactantes.