La producción de leche de alta calidad es esencial en la industria láctea, y la clave para lograrlo radica en una estricta adherencia a las prácticas de higiene durante el proceso de ordeño.

Mantener un ambiente limpio y saludable en el establo no solo garantiza la calidad del producto final, sino que también contribuye a controlar la propagación de enfermedades de la ubre.

Aquí presentamos algunas pautas fundamentales para mantener una higiene adecuada durante el ordeño, de acuerdo con un diálogo sostenido con el productor lechero Jaime Pinzón.

1. Preparación de las ubre:

Antes de iniciar el proceso de ordeño, es crucial preparar adecuadamente las ubres de las vacas. Esto implica lavar y secar los pezones meticulosamente. Este paso no solo elimina la suciedad superficial, sino que también ayuda a prevenir la contaminación de la leche durante el ordeño. Además, se recomienda examinar las ubres antes de cada sesión de ordeño para identificar posibles irregularidades o signos de enfermedad.

2. Rutina de ordeño:

Establecer una rutina de ordeño consistente es esencial. Esto no solo reduce el estrés en las vacas, sino que también mejora la eficiencia del proceso. Durante el ordeño, es imperativo separar la leche procedente de animales enfermos o en tratamiento, asegurando la pureza y seguridad del producto.

3. Instalación adecuada del equipo:

Asegurarse de que el equipo de ordeño esté correctamente instalado es vital para evitar la contaminación de la leche. Las máquinas deben ser mantenidas y calibradas regularmente para garantizar un funcionamiento óptimo.

4. Higiene personal:

Los trabajadores deben utilizar ropa apropiada y mantener sus manos y brazos limpios en todo momento. Esto ayuda a prevenir la transferencia de gérmenes al equipo de ordeño y, por ende, a la leche.

5. Manipulación adecuada de la leche:

Después del ordeño, es crucial manejar la leche de manera adecuada. Esto incluye garantizar su enfriamiento dentro de los límites establecidos y almacenarla en un lugar fuera del área de ordeño. El sitio de almacenamiento debe estar libre de productos o sustancias químicas y contar con un control de plagas efectivo.

6. Mantenimiento del equipo:

Se debe realizar un mantenimiento regular al tanque de enfriamiento para verificar que la temperatura sea la adecuada. Además, el equipo de ordeño debe mantenerse en condiciones óptimas de limpieza para evitar la contaminación.

7. Recolección eficiente:

A la hora de la recolección, dice Pinzón que hay que asegurarse de que el sitio sea de fácil acceso para el camión recolector. Esto agiliza el proceso de recolección y minimiza el tiempo que la leche pasa fuera de condiciones controladas.