Hoy jueves 14 de septiembre se llevará a cabo el evento en el marco de la 68° Feria Ganadera en el Centro de Eventos y Exposiciones de Bucaramanga, Cenfer, para tratar temas relacionados con la producción de ganados y el consumo de carne bovina.   El encuentro se centrará en la importancia de la carne bovina en la dieta humana, las realidades de la producción ganadera de carne y la calidad, inocuidad y responsabilidad ambiental en el proceso de transformación de carne. (Lea: Así avanza el Clúster Ganadero Cárnico del Oriente)   Las inscripciones inician a las 8 am y el primer panel arranca a las 9 am. En el tema de consumo de carne, se hablará del rol de la proteína en la nutrición, los beneficios de la carne bovina y los mitos y verdades de la carne.   A continuación, se tratarán las realidades de la producción, a través de la socialización de un diagnóstico de la ganadería de carne en el país, los requisitos sanitarios y de inocuidad para la producción de carne y los datos sobre bienestar animal, necesidades fisiológicas e impacto ambiental.   En la tarde, se discutirán aspectos como el correcto transporte de ganados para lograr carne de calidad y el bienestar animal en el proceso de transformación. (Lea: Clúster ganadero de carne bovina es una realidad en Santander)   De igual manera, se darán charlas sobre la inocuidad y la trazabilidad como puntos clave de la transformación y otra sobre tratamiento de aguas y residuos en las explotaciones pecuarias.   Finalmente, también habrá un espacio para hablar sobre las características especiales de la carne bufalina y los requerimientos minerales de esta especie.   El encuentro fue organizado por la Federación de Ganaderos de Santander, Fedegasán, y la Cooperativa de Bufaleros de Colombia, con apoyo de la Feria, el Cenfer y el Frigorífico Río Frío. (Lea: Con tecnología, Santander se prepara para exportar carne)   Si usted desea visitar la feria, que este año llega a su edición número 68, podrá presenciar hasta 1.500 animales entre bovinos, equinos, ovino-caprino y ponis.   También habrá una completa agenda académica, muestra agroindustrial y eventos en tarima hasta el 17 de septiembre en las instalaciones de Cenfer. (Lea: Buscan fortalecer sector cárnico de Santander con un clúster ganadero)   La entrada no tiene ningún costo. Para ingresar al evento, debe hacer el registro ante Cobúfalos o Fedegasán en los teléfonos (7) 6465943 o 3502658294. Si desea conocer más sobre la feria, ingrese a la siguiente página web.