Cifras sobre sacrificio revelan que el rendimiento de la canal aumentó 0.9% en el primer semestre de 2017 frente a igual periodo de 2016   De acuerdo con las Cifras de la Encuesta de Sacrificio de Ganado - II Trimestre de 2017, del DANE, el sacrificio de ganado vacuno en lo corrido de enero a junio de 2017 fue de 1.682.060 cabezas, 9,8% por debajo del nivel presentado durante el 2016, al sacrificarse 183.139 cabezas menos.   Peso en pie   El peso en pie total del ganado vacuno que se llevó a sacrificio durante el periodo enero a junio de 2017 fue de 712.664 toneladas. En el mismo periodo de 2016 el peso en pie total sumó 773.019 toneladas.   Estas cifras muestran que en el primer semestre de este año la oferta se disminuyó en 60.355 toneladas, que equivale a una caida de 7,8% del peso total de sacrificio registrado en el mismo periodo de 2016.   Ganados con mayor peso   En efecto anterior –menor cantidad de ganado sacrificado en el primer semestre de este año–, fue compensado en parte con un peso promedio mayor por cabeza.   En 2017 el peso promedio de animal llevado a sacrificio fue de 423,7 kilos, en tanto que en el primer semestre de 2016 fue de 414,4 kilos, es decir, este año se sacaron animales con peso mayor en 9,2 kilos, que equivale a un aumento de 2,2% frente al mismo periodo del año anterior.   Peso en canal   Medida por su peso, la producción de canales vacunas fue de 374.637 toneladas en lo corrido de enero a junio de 2017 lo que representó una disminución de 7,0% frente a la cifra de 2016 que fue de 402.856 toneladas (28 mil 219 toneladas menos).   Rendimiento de la canal   Esta es una medida de eficiencia de la actividad productiva, pues mide el aprovechamiento de la carne del animal. Su resultado se expresa en porcentaje.   Este indicador se mide de la siguiente manera.   Rendimiento de la canal = (Peso de la canal / Peso en pie) x 100.   Vale la pena señalar que el peso de la canal solicitado en la ESAG, es el peso de la canal caliente.   El peso de la canal en el primer semestre de 2017 fue de 52,6%, frente a 52,1% obtenido en el primer semestre de 2016.   Lo anterior significa que la ganadería colombiana ganó este año en eficiencia, equivalente a un aumento del rendimiento de la canal en 0,9%, que corresponde una ganancia en promedio de 7 kilos por animal. Esto pese a las pérdidas por fiere aftosa y ausencia de estimulosy políticas reales para hacer crecer la ganadería