La presencia de micotoxinas en los animales tiene incidencia sobre su crecimiento, y en el caso de los rumiantes, además sobre todo en la calidad de la leche.

¿Qué tipo de micotoxina afecta principalmente a los rumiantes?

• Aflatoxinas

• (AFB1 , AFB2, AFG1 , AFG2)

• Ocratoxina A

• (OTA) y/o Citrinina

• Tricotecenos

• Grupo A: Toxina T-2

• Grupo B: Doxynivalenol (DON o también vomitoxina)

• Zearalenona

• Fumonisinas (FB1, FB2)

¿En qué etapa de la producción generan más problemas las micotoxinas?

En rumiantes en producción lechera, uno de los mayores hándicaps es el riesgo del ganado lechero alimentado con raciones contaminadas con Aflatoxina B1 que producen leche contaminada Aflatoxina M1 (AFM1). La Aflatoxina B1 es metabolizada por enzimas encontradas primariamente en el hígado, en AFM1. Luego que la AFM1 es formada, es excretada en la orina y la leche. (Lea: Conozca la ocurrencia y efectos de las micotoxinas en ensilaje)

Además, el ganado rumiante también se ve afectado por Zearalenona y los tricotecenos, siendo poco sensible a la Ocratoxina A.

¿Qué órganos afectan y qué patologías producen?

• AflatoxinaS (AFB1 , AFB2, AFG1 AFG2):

Efectos cancerígenos. Daño hepático. Descenso en la producción de leche. Pobre eficiencia del alimento.

• Ocratoxina A (OTA)

Menor sensibilidad a la Ocratoxin

• TRICOTECENOS TIPO A (TOXINA T2)

Inmunosupresión en terneros. Disminución en la producción de leche. Disminución del contenido en proteína de la leche. Menor ingesta

• Zearalenona

Disminución en la producción de leche Infertilidad. Desórdenes reproductivos. Disminución de la ingesta de alimentos

• FumonisinaS (FB1 , FB2

Lesiones histológicas de intenso edema pulmonar interlobular Apoptosis en hígado y retención biliar Niveles séricos de AST, GGT, bilirrubina aumentados

¿Cómo los prevenimos y/o luchamos contra ellas en la producción de rumiantes?

El manejo de la contaminación por micotoxinas y las consecuencias para la salud en la producción animal plantea desafíos cada vez mayores para la seguridad alimentaria y los sistemas de seguridad del consumidor final. La prevención de las micotoxinas debería comenzar con la eliminación o disminución del crecimiento de hongos en las plantas sin olvidar el almacenaje de granos, siendo recomendable utilizar inhibidores de hongos además de controlar temperatura y humedad utilizando aireación y protegerlo contra el daño provocado por insectos y roedores. A pesar de todos los esfuerzos que se hacen para reducir el nivel de micotoxinas en ingredientes y alimentos siempre existe un cierto grado de contaminación que puede llegar a representar un riesgo para el ganado. (Lea: Micotoxinas en silos y concentrados afectan al ganado de leche)

La eliminación completa de la contaminación por micotoxinas parece ser prácticamente imposible. Su presencia, aunque sea en pequeñas cantidades se da, y los efectos de la presencia de esas pequeñas cantidades de diversas micotoxinas conlleva unos efectos negativos combinados que pueden generar efectos mayores que la suma de los efectos individuales que hemos descrito para cada tipo de micotoxina. La prevención se hace necesaria y el uso de agentes detoxificantes o adsorbentes en las raciones bovinas se hace imprescindible.

¿Qué tipo de agentes detoxificadores o adsorbentes se deben utilizar?

Para definir el tipo de producto a utilizar, es muy importante determinar la contaminación de micotoxinas del concentrado o del ensilaje que utilizamos en la ración, en donde podemos encontrar presencia de una micotoxina o tener la presencia de varias micotoxinas, poli-contaminacion.

Según el seguimiento de micotoxinas realizado por NUPROXA Colombia y PATENT CO a muestras de maíz en Colombia durante el primer semestre del 2021, se observa que el 22% de las muestras presentaban contaminación por Aflatoxinas, el 100 % presentó contaminación por fumonisina, DON y la zearalenona, se detectaron en un 78 % de las muestras de maíz analizadas, lo que indica que existe una poli- contaminación. (Lea: ¿Cómo evitar las micotoxinas en bovinos?)

Para prevenir que estas micotoxinas generen daño al ganado, se requiere de un producto con una alta capacidad de adsorción para Aflatoxinas, Fumonisina, DON y zearalenonas, pero que además cumpla con otras características como lo son: 

• Selectividad por estas micotoxinas y no capture nutrientes
• Estabilidad frente a los cambios de pH
• Capacidad de intercambio catiónico
• Alta superficie de adherencia
• Velocidad de adsorción
• Baja desorción

Por: Máximo Liñeiro, Ing. Agr., Gerente de Servicios Técnicos en Nuproxa Suiza