En los últimos cinco años este mercado ha tenido un crecimiento de 35,7 %, y mueve más de $918 mil millones según datos de Investigación Euromonitor International. Entre 2011 y 2016 el consumo de leche UHT creció un 61.8 %, al pasar de 529,5 a 856,8 millones de litros, con un promedio anual del 10,1 %.   En Colombia el mercado lácteo movió $10,6 billones, esta cifra se debe al alto consumo de este tipo de productos en la canasta familiar. Euromonitor reveló que un colombiano gasta en promedio $25 mil 625 en yogurt al año, este indicador proyectado a 2021, permitirá que el consumo per cápita llegue a $28 mil 109. (Blog: Yogur: textura y sabor que a todos encanta)   Además, las cifras provenientes de la Unidad de Seguimiento de Precios del Ministerio de Agricultura muestran un importante crecimiento en el consumo local de leche y sus derivados.   El consumo de lácteos genera salud y una buena nutrición, por esta razón grandes compañías como El Pomar le apuestan al lanzamiento de nuevos productos como el yogurt ron con pasas   El colombiano destina cerca de $214 mil anuales a productos lácteos y consume 41,6 kilogramos de esta categoría, incluyendo leche, quesos y yogur. (Lea: ¿Sabía que todos los yogures son diferentes?)   Según el informe de Euromonitor además, evidenció que, el mercado en Colombia va creciendo en esta categoría “este incremento es una oportunidad de llegar a nuevos consumidores que están buscando alternativas de sabor diferentes, conservando la calidad de nuestros productos, esperamos vender en el trimestre una cifra cercana a los $2.000 millones”, manifestó Nelson Molano, gerente de El Pomar.   Además, predomina el consumo de productos lácteos frescos. Las leches líquidas –larga vida y pasteurizada– y los quesos frescos como el campesino o la doble crema representan los mayores volúmenes de comercialización de lácteos a nivel nacional.   Entre 2011 y 2016 el consumo de leche UHT creció un 61.8 %, al pasar de 529,5 a 856,8 millones de litros, con un promedio anual del 10,1 %. Se destaca el positivo desempeño de las categorías de leches entera, deslactosada, semidescremada y sus derivados, cifras otorgadas por Asoleche. (Lea: Conoce los beneficios para la salud del yogur griego)   La apuesta de las grandes compañías del sector es desarrollar nuevos hábitos de consumo saludables en Colombia, esto con el fin de aumentar la demanda de productos lácteos, y para suplirla, pondrán a prueba a la industria colombiana en términos de innovación, en un mercado que espera mover $1,42 billones en 2021.