Teniendo en cuenta los volúmenes de residuo y las dificultades de obtención de alimento en época seca para el ganado, una estrategia es el ensilaje a partir de residuos de mango y lactosuero, según un trabajo realizado por investigadores de la Universidad Libre seccional Barranquilla.

Esta técnica, señala la investigación, permite la fermentación de carbohidratos solubles presentes en un forraje por medio de bacterias que producen ácido láctico en condiciones anaeróbicas. El producto final es la conservación del alimento porque la acidificación del medio inhibe el desarrollo de microorganismos. (Lea: Forraje, el futuro de la ganadería)

Este proceso sirve para almacenar alimento en tiempos de cosecha y suministrarlo en tiempos de escasez, y conservar su calidad y palatabilidad a un bajo costo, lo cual permitirá aumentar el número de animales por hectárea o la sustitución de algunos concentrados.

Pediococcus acidilactici se ha encontrado siempre involucrado en las fermentaciones de forrajes, pues tiene altos rendimientos en cuanto a la producción de ácido láctico, por lo que su utilización se ha extendido incluso a la conservación de productos cárnicos porque inhibe eficientemente el desarrollo de bacterias indeseables y es utilizado como regulador de la fermentación, porque fermenta activamente los carbohidratos solubles vegetales. (Lea: 5 principios de aprovechamiento de los forrajes)

Los residuos de mango tienen un alto contenido de compuestos bioactivos (polifenoles y carotenoides), de importancia para la salud del ganado por sus múltiples efectos biológicos como antioxidantes y es rico en vitaminas y minerales los cuales son vitales para sus necesidades básicas.

En el caso del lactosuero los nutrientes más abundantes son la lactosa (4,5-5 % p/v), proteínas solubles (0,6-0,8 % p/v), lípidos (0,4-0,5 % p/v) y sales minerales (8-10 % de extracto seco). Presenta una cantidad rica de minerales donde sobresale el potasio, seguido del calcio, fósforo, sodio y magnesio. Cuenta también con vitaminas del grupo B (tiamina, ácido pantoténico, riboflavina, piridoxina, ácido nicotínico, cobalamina) y ácido ascórbico. La combinación de mango y lactosuero permite el aumento de proteína en la dieta para rumiantes. (Lea: El lactosuero y su uso como producto)

De acuerdo con el trabajo, un ensilaje diseñado de acuerdo a las necesidades nutricionales de la vaca conlleva a mejorar la calidad de la leche que produce, ensilajes con exceso de nutrientes lleva a vacas gordas. La alimentación prolongada de esta ración puede tener un efecto negativo para la salud de la vaca, que tiende más a ser afectada por hígado grasoso, cetosis, y distocia (dificultades de parición).

Por otro lado, ensilajes insuficiente en la ración limita la ingestión de energía y la producción de leche. Por estas razones, la alimentación de la vaca debe ser equilibrada para con esto mejorar la calidad de la leche o carne que produce. Dentro de los beneficios que se obtienen es mejorar el porcentaje de grasa de la leche.

El ensilaje a partir de residuos de mango y lactosuero junto con la adición de bacterias ácido lácticas mejora la producción de ácido láctico y permite eliminar todos los ácidos indeseables que no deben estar presentes en el ensilaje como el ácido propiónico, isobutírico, butírico, isovalérico y valérico, ya que estos obligan al animal a utilizar la energía disponible para depositar tejido adiposo (aumento de peso corporal) en lugar de síntesis de leche, a diferencia de ácido láctico y ácido acético solo en una concentración de 1,8%. (Lea: Aproveche el mango de azúcar y suminístreselo al ganado)

En Colombia se cuenta con dos periodos climáticos bien diferenciados, la época lluviosa donde abundan pastos y la época seca en la que escasean, lo que conlleva a utilizar diferentes vías en la conservación de alimentos para el consumo animal sobre todo en períodos de poca disponibilidad.

El mango es uno de los subproductos agrícolas aprovechables en la dieta para rumiantes solo o mezclado con algunos forrajes. Los residuos de mango se combinan con lactosuero, un subproducto de interés para la nutrición animal por su composición y calidad de proteína. Una alternativa viable de aprovechamiento de estos subproductos es el ensilaje, donde uno de los aspectos metodológicos desarrollados para mejorar su valor nutritivo es el uso de inóculos biológicos, como bacterias acido lácticas resaltando el género Pediococcus. (Lea: Todo lo que debe saber del ensilaje para ganado bovino)

El aprovechamiento de subproductos del mango por el rumiante es limitado por su bajo contenido proteico y disponibilidad de la fibra debido a su alto contenido de lignina. Por esta razón, el mango se combina con lactosuero que es un subproducto de interés para la nutrición animal por su composición y calidad de proteína ya que la deficiencia de proteína provoca problemas de salud por ejemplo la hipoproteinemia que es causada por la disminución de proteínas en el bovino por malnutrición.

Estos subproductos pueden ser empleados en combinación con forrajes para mejorar la alimentación animal teniendo en cuenta que una ración totalmente mezclada puede ayudar a obtener el máximo rendimiento de la vaca lechera que se clasifica en baja, media o alta productora según la cantidad de leche que produce.