La celebración implementada por la FAO desde el primero de junio de 2001, surgió con el objetivo de que en una sola fecha se conmemoraran todos los temas relacionados con este alimento. En el país se siguen presentando inconvenientes con la venta informal y los bajos precios percibidos por el productor.   Desde hace 16 años, en varios países se conmemora en esta fecha el Día Mundial de la leche. Dicha celebración implementada por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, FAO, surgió con el objetivo de agrupar en un solo día todos los temas relacionados con el lácteo. (Lea: Fedegán, comprometida con el Día Mundial de la Leche)   Colombia es un importante productor de leche y por lo mismo el país no es ajeno al Día Mundial, por ese motivo CONtexto ganadero habló con representantes de ganaderos ubicados en las principales zonas lecheras del país, quienes revelaron el panorama actual del lácteo y de paso enviaron una felicitación a todas aquellas personas que diariamente madrugan a extraer el producto.   Víctor Manuel Fajardo, presidente de la Federación de Ganaderos de Boyacá, Fabegán, primero reconoció la labor que miles de colombianos adelantan diariamente en la producción de leche, para quienes no existen días feriados o fiestas de fin de año porque deben madrugar a diario a extraer el líquido de las reses.   Sin embargo, reconoció que en el país hay muchas falencias en la cadena láctea y sus eslabones. En materia de producción, aseveró que se necesita un lácteo formalizado; asequible para todo tipo de consumidor, especialmente niños y ancianos, con la calidad y contenido que cada población requiere. (Lea: El mundo se viste de blanco para celebrar el Día mundial de la leche)   “Hay que revisar lo que ha hecho la cadena láctea hasta ahora y mirar el futuro pensando en las tareas que están pendientes. Hay que hacer un análisis en lo que respecta a la producción, porque países como este tienen las puertas abiertas a muchas oportunidades, especialmente a la hora de producir leche con alto contenido de ácidos orgánicos y que fundamentalmente se obtienen a partir de pasturas”, explicó.   Recordó que es importante tener en cuenta algunos aspectos de lo que ocurre en la finca como es la rutina de ordeño, la salud animal, alimentación, porque todo eso al final influye en la calidad del producto.   “Colombia es un país donde el transporte de leche todavía se hace de una forma muy precaria, especialmente en las zonas alejadas de los grandes centros de consumo. Nosotros venimos transportando en los envases que no corresponde, la cadena de frío aún es incipiente y por supuesto eso afecta los estándares del producto final”, remarcó el dirigente, quien afirmó que son necesarias algunas revisiones al interior de la industria, ya que es necesario que se transforme toda la leche que produce Colombia. (Lea: En horas bajas se conmemora el Día Internacional de la Leche)   En tanto, Daniel Cadavid Londoño, representante ante la junta directiva de la Federación Colombiana de Ganaderos, Fedegán, por Antioquia, indicó que la lechería en el país podría ir mucho mejor, pero lamentó que aún los productores sigan siendo tan vulnerables a los fenómenos medioambientales, déficits de comercialización y las vías, por lo que consideró es necesario un trabajo institucional para que el sector tenga otro tipo de expectativas.   “Falta apoyo y seguridad para que los ganaderos hagan mayores inversiones en el sector. Herramientas como el Fondo Nacional del Ganado no se pueden perder porque han sido el sustento para los pequeños y medianos productores. También hacen falta beneficios en temas tributarios”, recalcó.    En ese mismo sentido se pronunció William Narváez, coordinador de la cadena láctea de Nariño, quien reconoció los esfuerzos que ha adelantado el departamento por mejorar las condiciones de los lecheros nariñenses. Sin embargo, no ocultó su preocupación frente al tema de comercialización informal, aspecto en el que la industria tiene mucho que ver. (Lea: Con una conferencia, Antioquia celebrará el día mundial de la leche)   "Hemos tratado de llevar a la formalidad a los ganaderos, pero no todos aún hacen parte de ese eslabón y le siguen vendiendo su producción al quesero. Esa es una dificultad que debemos superar en el corto plazo", remató.    En el marco de la celebración del Día Mundial de la leche, la cooperativa Unilac donará leche condensada a todos los estudiantes del colegio monseñor Alfonso Jaramillo Uribe ubicado en La Ceja (Antioquia). El objetivo de la compañía es educar a las nuevas generaciones sobre la importancia de consumir leche y sus derivados.