Son cada día más el número de países que están impulsando la trazabilidad. Los expertos aseguran que existen unos retos que deben cumplir las naciones para consolidar este tipo de sistemas.

Gabriel Osorio Gilard, ingeniero agrónomo egresado de la Universidad de la República Oriental de Uruguay (UDELAR), indica en una charla de TVGAN que un país tiene muchos retos, pero lo principal es que “un sistema de trazabilidad e información ganadera necesita tener reglas claras, leyes concretas, normativas específicas y procedimientos claros”. (Lea: 5 elementos para lograr la trazabilidad bovina en Colombia)

El profesional menciona que a esto hay que añadirle un buen sistema de difusión del programa de trazabilidad hacia los productores, de tal forma que sean ellos mismos quienes se interesen por ser parte de esta modalidad de trabajo.

"Que los productores sean participativos y puntuales en el diseño del sistema. Por ejemplo, en Uruguay tenemos un grupo consultivo de trazabilidad en el que participa toda la cadena cárnica. O sea yo me reúno todos los meses con ese grupo para escuchar observaciones que me hacen, así como sugerencias y eso lo veo muy bueno porque hay un feedback importante”, describe Osorio Gilard. (Lea: Programa de trazabilidad bovina superó los 5 millones de animales identificados)  

Además de esto, uno de los retos que menciona el experto es que cada país debe saber hacia dónde apuntarle, esto quiere decir que se deben fijar unos objetivos claros para así poder trabajar.

“No hay que pensar en el final sino que hay que pensar en el camino. Esto quiere decir que hay que dejar claro que hay partes intermedias importantes que cubrir antes de llegar a pensar en el futuro. O sea no hay que salir corriendo a identificar a los animales, sino que hay que pensar primero en el diseño”, comenta Osorio Gilard.

Teniendo claro lo anterior, el profesional menciona que una vez estipulado el objetivo se debe implementar la identificación individual. Según el académico, hay países que quieren agilizar el proceso de la chapeta sin ni siquiera tener una identificación de las fincas.

“Hay que tener a todos los productores identificados, hay que traerlos a que participen en el sistema y así empezar a tener unos pasos conforme a un plan que debe ser previamente creado en conjunto”, afirma Osorio Girald.

Para este uruguayo, su país es un ejemplo en temas de trazabilidad, pues gracias al impulso y desarrollo del sistema se han logrado obtener buenos resultados y garantías para el sector agropecuario, lo cual se ve reflejado en su economía.

Osorio Girald expresa que esto no sería posible sin el Gobierno Nacional, que son quienes ha hecho inversiones y han fomentado en los ganaderos el gusto por el sistema, teniendo en cuenta que no se les habla de ganancias, sino de pérdidas que pueden empezar a tener si desaprovechan la oportunidad de convertirse en un ganadero ejemplo de trazabilidad. (Lea: Trazabilidad: camino para garantizar la seguridad alimentaria de nuevas generaciones)