Según Camilo Ernesto Barrios Cárdenas, director del Área Técnica de la Asociación de Criadores de Ganado Ovino de Colombia (Asoovinos), estos son animales versátiles que pueden contribuir a la producción cárnica en el país.

Barrios asegura que uno de los principales beneficios tiene que ver con la productividad, porque los ovinos son una especie muy exigente en producción de carne por unidad de área por tiempo.

Otro beneficio, es que los ovinos se consiguen en cualquier parte del país, prácticamente pueden adaptarse en cualquier piso térmico. “Las ovejas pueden adaptarse tanto a clima frío como clima medio y cálido”, indicó Barrios. (Lea: La ganadería ovina vive su mejor momento en Colombia)

La mayor población de ovejas se concentra en la Costa Atlántica, La Guajira, César y en el Magdalena, pero hay otras regiones como Boyacá, Cundinamarca, Llanos Orientales, Tolima, Huila y Santander que tienen una alta población, comentó Barrios.

En cuanto a los precios, Barrios resalta que históricamente han venido aumentando debido a que las comercializadoras que son relativamente nuevas en el país han buscado mercados estratégicos.

“Han hecho que al productor los precios sigan beneficiándolo. Por ejemplo, en Santander y en Cundinamarca los precios oscilan entre los $4 mil el kilo en pie y en la Costa Atlántica aproximadamente en $3.500 kilo, precios que han aumentado”, expresó Barrios.

La carne de ovinos busca que sea joven, menor de un año, entre los 10 meses promedio. “Esta cuenta con muy buenas características de calidad para la palatabilidad, sabor, textura y calidad nutricional”, argumentó Barrios. (Lea: A la producción ovina le falta tecnología)

La etapa de cordero, que es el animal joven, es cuando se encuentran las mayores propiedades de la carne, con un alto contenido de vitaminas, proteínas, siendo esta muy recomendada para la administración de la finca por el balance de omega que tiene, añadió.

En cuanto a la leche Barrios dijo que es una industria que todavía está muy insipiente y que se están eligiendo algunos proyectos con la idea de producir quesos.

Agroexpo se acerca y esta especie no estará fuera de ella; se espera contar con aproximadamente 500 ejemplares en el pabellón 8, nivel 2.

Finalmente, Barrios indicó para este encuentro se pretende poder mostrar todas las labores de los eslabones de la cadena productiva, realizaran un congreso internacional que se llevará a cabo de 11 al 13 de julio y tendrán más o menos 13 actividades en las cuales todos pueden participar. (Lea: 10 mandamientos de la producción ovina)