Al hablar de la producción de leche, las personas deben fijarse en ciertos aspectos que son determinantes en las estrategias de desarrollo del sistema de producción, como la diferencia entre las razas y la posición en el trópico.

En la reciente charla ‘Estrategias de utilización y buenas prácticas ganaderas para el Gyr Lechero y Gyrolando’ organizada por la Federación Colombiana de Ganaderos (Fedegán), una experta brasileña asegura que las razas Bos Indicus y Bos Taurus influyen mucho a la hora de producir leche, especialmente dependiendo del lugar donde se encuentre el predio. (Lea: El manejo para producir más leche)

Así lo explica Tatiane A Drummond Tetzner, médica veterinaria que cuenta doctorado y maestría en Producción In Vitro de embriones de la UNESP. Actualmente es la directora en Relaciones Internacionales de la ABCGIROLANDO, por lo tanto considera que para iniciar hablando de la producción de leche, primero se deben tener claro los factores con los cuales se debe hacer.

La conferecista inicia asegurando que la discrepancia entre razas y su especialidad para ciertas producciones, es algo que viene de los ancestros, pues "la teoría más aceptada es que hay una diferencia de alrededor de 185 mil años atrás en las distinción de las razas Bos Indicus y Bos Taurus, por lo tanto cuanto más distantes están geneticamente hay más hereosis en las caracteristicas deseables de estos animales", dice Drummond  Tetzner. 

Por lo tanto, para la experta, una producción láctea debe tener presente factores relacionados con las razas y otros llevados a elementos que hacen parte del día a día ganadero:

- Tierra: Para la experta, es fundamental el terreno porque es el espacio o la finca en la cual se va a llevar a cabo el sistema de producción, que termina mostrando las condiciones a las que se va a enfrentan el bovino.   - Mano de obra: Drummond Tetner asegura que una producción láctea debe contar con mano de obra, haciendo "referencia a la capacitación y la interacción de los sectores de la ganadería", agrega.   - Rebaño: Son los animales de las distintas razas que conforman el hato ganadero, pues eson estos los encargados de producir la leche.   - Tecnología: “Que van desde las más simples como la división de potreros hasta las de última generación como los sistemas de instalaciones más sofisticados”, detalla la conferencista Drummond Tetzner.  

Para Drummond Tetzer, es importante que se tengan presentes estos elementos, que son los que serán el motor principal a la hora de desarrollar el negocio de producir leche, junto con la diferenciación de las razas a utilizar en el predio. 

Además, “es fundamental que se tengan en consideración que para la producción láctea se debe contar con algunas estrategias para los trópicos”, expresa Drummond Tetzner. (Lea: 4 reglas de oro para producir leche de óptima calidad higiénica)

Las experta dice que para la formación de esta estrategias, el productor debe tener en mente todo el tiempo una ecuación que no se puede olvidar en ningún momento y consiste en que el fenotipo es la suma del genotipo más medio ambiente en que se encuentra el animal.

En palabras de Drummond Tetzner, “hay que tener en cuenta que contamos con condiciones muy distintas en la parte de los climas porque los más templados están en la parte norte del planeta, entonces cuando más cerca nos encontramos de la línea del Ecuador, tenemos más probabilidad de enfrentarnos a condiciones de insolación, temperatura y humedad, teniendo así la necesidad de contar con un ganado adaptado a dicho suelo”.

La experta aporta que gran parte de América Latina está cerca de la línea del Ecuador, por lo que para que la producción de leche en condiciones tropicales sea exitosa, se necesita principalmente pastoreo, utilizando la transformación del forraje para la producción de carne y leche. 

De esta manera, el productor de este tipo de trópicos debe evaluar las condiciones del suelo y el clima, que están directamente relacionas con otros aspectos como las pasturas, temperatura, pluviosidad y humedad. (Lea: 5 acciones para incrementar la producción de leche en su hato)